Disse brødene er kjempegod. Disse er halvgrove brød. Oppskriften holder til 2 brød i 2 literform. Da jeg skulle bake ut, fant jeg kun 1 ledig. Så måtte bruke 1 på 1.6 liter også. Det er sånt som skjer, man tilpasser seg. Litt mer deig i den store.

Ingenting slår nybakte brød vel.

Ingredienser

Bløtlegging

6 dl vann

300 g lettkokt havregryn

150 g sammalt hvete, fin

100 g sammalt rugmel grov

Deig

750 g hvetemel

2 ts salt

2 ss sukker

4 dl melk

1/2 dl rapsolje

1 pk tørrgjær

Egg til pensling

Havregryn til pynt

Slik gjør du

Bland sammen havregryn, sammalt hvete, sammalt rugmel grov og vann i en bakebolle. Elt godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen vil være klissete. Dekk bakebollen med plast og la den stå på benken i 20 minutter.

Ha hvetemel, salt, sukker, melk, gjær og rapsolje i samme bakebolle.

Elt deigen godt. 10-15 minutter. Deigen vil fortsatt være litt klissete.

Dekk bakebollen med plast og la den stå lunt i ca. 45 minutter til deigen har blitt dobbelt så stor.

Kna deigen litt på kjøkkenbenken. Bruk litt mel på benken om deigen er veldig klissete.

Del deigen i to like store emner.

Form avlange brød.

Pensle brødene med sammenvispet egg.

Rull dem i havregryn og lag forsiktig ett eller flere snitt med en skarp kniv.
Legg brødene i to smurte 2-liters brødformer. Dekk formene med et klede, og sett dem på et lunt sted til de har hevet til dobbel størrelse.

Stek brødene på en rist nederst i ovnen ved 220 °C i ca. 45 minutter.

Avkjøl på rist.

17 kommentarer

08.03.202315.11.2023

2 brød i form

Baking, Brød

Ingenting smaker så godt som hjemmelaget brød. I denne oppskriften har jeg brukt spelt og hvetemel. Det man må huske på når man bruker spelt, er at deigen må ikke eltes like mye som du ellers ville gjort. Så her elter jeg kun 5 minutter. Jeg bruker 1.6 liters brødformer her.

Til 2 brød trenger du

450 g sammalt spelt, grov fullkorn

450 g hvetemel

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

6 dl vann

1 pose tørrgjær

2 ss lønnesirup, kan også bruke honning

2 ts salt

2 ts sukker

Slik gjør du

Bland alt det tørre i bollen til kjøkkenmaskinen. Ikke la gjær og salt komme i kontakt. Salt dreper gjær.

Spe med fingervarmt vann imens kjøkkenmaskinen går på lav fart. Ha også i sirup

Elt i ca. 5 minutter. Du må ikke elte disse for mye

Dekk til bollen med plastfilm og kjøkkenhåndkle. La heve i ca. 45 minutter

Ha deigen på benken og kna den litt

Del opp i to like emner

Rull ut to brød som du har i smurte brødformer

La etterheve under kjøkkenhåndkle i 20-30 minutter

Jeg snitter de litt med en skarp kniv før de går i ovnen.

Stekes på nederste rille 225 grader i 30-35 minutter

Ta brødene ut fra formene. Avkjøl på rist

41 kommentarer

04.03.2023

Eltefritt grytebrød

Baking, Brød

Grytebrød passer til mange typer mat og er enkelt å lage. Du bruker bare få minutter på å røre sammen, og brødet etterheves i samme bolle som deigen lages i. Det trengs litt planlegging da. For deigen skal heves over natta. Denne oppskriften ble jeg veldig fornøyd med. Og i skrivende stund spiser jeg en skive.

Du trenger

(Stort grytebrød 2,4 liter)

450 g sammalt spelt, grov fullkorn

400 g hvetemel

7 dl vann

1,5 ts tørrgjær

3 ts salt

2 ss sukker

Slik gjør du

Bland alt det tørre i en bolle. Tilsett vann og rør godt med en slikkepott. Deigen skal være litt klissete. La den stå på kjøkkenbenken med lokk over natten. (Klingfilm) Sett gjerne deigen på morgenen om du skal lage brødet til kvelden. Har du glemt å sette deigen tidlig nok, tar du bare en ts ekstra tørrgjær.

Når deigen er ferdig hevet, tar du litt mel på deigen og vender den rundt et par runder med en slikkepott i bollen.

La brødet etterheve i 1–2 timer.

Sett gryta i ovn og varm opp til 250 grader med varmluft

Ta gryta ut og strø i hvetemel. Noen bruker også semulegryn. Ha deigen over i gryta

Stek brødet i forvarmet gryte og ovn på 245–250 grader. 35 minutter med lokk, 5–7 minutter uten lokk. (Nederste rille)

Hvelv brødet ut på ei rist og la det avkjøle.

31 kommentarer

23.02.2023

Gratinert hvitløksbrød med gressløk

Brød, Middagstilbehør, Oppskrifter

Det ultimate tilbehøret! Hjemmelaget hvitløksbrød toppet med masse deilig mozzarella og frisk gressløk. Enkelt, lekkert og veldig godt som forrett eller tilbehør til gryter og supper. Bruk landbrød eller gourmet loff. De finner du ofte på 50% pga av at de er gårdsdagens brød. Du kan lage hvitløksmør selv eller kjøpe ferdig. Helt opp til deg det. Vil du lage det enkelt selv, finner du oppskrift her

Du trenger

Valgfritt brød. Er penest når de er ovale, men kan bruke det brødet du ønsker

Hvitløkssmør

Frisk gressløk

Mozzarella

Slik gjør du

Kutt brød på skrå begge veier. Ikke kutt igjennom, skal henge sammen i bunn.

Smør på rikelig med hvitløksmør, prøv å få ned i sprekkene også.

Dryss over ost og gressløk. Prøv å få litt nedi sprekkene også

Stek hvitløksbrødet på 200 grader til osten har smeltet og overflaten blir gyllen og sprø, cirka 10 minutter.

Server med en gang.

4 kommentarer

06.02.202308.01.2024

GÁHKKU / SAMISK BRØD

Baking, Brød

**Det finnes mange oppskrifter på dette populære, tradisjonelle samiske brødet gáhkku. Brødene kan stekes på mange måter, og lett tilpasses ulike anledninger og omgivelser.**

Er du ute i naturen kan du ha med deg deigen, eller kun melblandingen som du blander med vann. Brødet stekes på stein, stekepanne eller på pinne over bålet. Du kan også lage de slik jeg har gjort her. Da ligner de litt på polarbrød og stekes i ovn. Og de blir mye bedre enn polarbrød også, syns vi her hjemme.

I dag bakes brødet ofte til festlige anledninger, og serveres med gryter eller supper, blant annet til Bidos og finnbiff

Brødet kan bakes med kun hvetemel, eller iblandet grovmel. Begge deler fungerer godt. Dersom du bruker melk isteden for vann, blir brødene mindre seige. Du kan også bruke begge deler. Vil du krydre brødene litt, kan karve, anis eller fennikel passe godt.

Jeg ser i andre oppskrifter at det står 500 og 600 gram hvetemel. Her har jeg økt melmengden, for å gjøre den lettere å jobbe med. Jeg nekter å tru at de oppskriftene er riktige. Virker som om en side har skrevet oppskrift uten å teste den. Så har andre sider kopiert den oppskriften. For alle er ganske så lik. Da var det fint at jeg testet det da. Jeg legger ikke ut oppskrifter uten å lage de først. Og jeg syns disse ble ganske så nydelige.

Ingredienser:

50 gram smør

1 ss sirup

5 dl vann

0.5 pk tørrgjær

0.5 ts salt

700-800 gram hvetemel

Slik gjør du:

Smelt først smør i en liten kasserolle. Tilsett sirup og rør til det løser seg opp. Ha så i vann og varm opp til fingervarmt (37 grader)

Ha hvetemel (700 gr)salt og gjær i en bakebolle. Ikke la gjær og salt ligge borti hverandre. Dette gjelder all bakverk. Salt dreper gjær.

Elt deigen imens du sper med med veska. Elt deigen godt. Ha i litt mer hvetemel om deigen blir klissete. Du vil ha den mer klissete en tørr.

Dekk bollen til med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. La heve til dobbel størrelse.

Kna deigen godt på benken. Kan hende du må bruke litt hvetemel.

Trill den til en pølse og del den i 20 biter. Trill bitene til boller og legg dem under bakekledet igjen. La dem hvile minst 5 minutter.

Trykk bollene flate og bruk hendene til å forme dem til runde leiver, ca. ½ cm tykke. Legg dem på bakepapir. La dem etterheve under kjøkkenhåndkle i 30 min.

Varm stekeovnen til 200 °C.

Prikk brødene med en gaffel.

Stek brødene midt i ovnen i ca. 12 minutter. De er ferdige når de har hevet seg litt og er gylne.

Avkjøl litt på rist, og server brødene varme og ferske.

Brødene kan også stekes på takke eller på helle over åpen ild. Her er to jeg har stekt i stekepanne. Har brukt litt basilikumolje i panna. Og de ble utrolig god med basilikum smaken.

34 kommentarer

02.02.202307.12.2023

Hjemmelaga hamburgerbrød

Baking, Brød

Hjemmelaga hamburgerbrød er noe eget. Du kan lage de fin eller litt grovere etter ønske. Dersom du lager flere enn dere spiser, kan de godt fryses og tas opp ved en senere anledning. Du bruker samme deigen til pølsebrød om du ønsker. Ønsker du litt større brød, kan du lage 6 i stede for 8.

Du trenger:

ca. 7 dl hvetemel

1 ss sukker

1 ts salt

0.5 pk tørrgjær

1 ss smeltet smør

2.5 dl lunkent vann

1 stk. egg

Slik gjør du:

Ha alt det tørre i en bakebolle og rør litt rundt slik at det blander seg.

Ha i smør, vann og egg. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etterhvert dersom du bruker kjøkkenmaskin.

Dekk til deigen og la heve i ca. 1 time eller til dobbel størrelse.

Ha deigen på et melet bakebord. Del deigen i ca. like store emner og form dem til runde boller (ca. 100 g). Trykk de litt sammen.

Sett hamburgerbrødene på en stekeplate med bakepapir og dekk til. Brødene etterheves i 20 minutter, til omtrent dobbel størrelse.

Pensle brødene med litt vann og dryss over sesamfrø.

Stek hamburgerbrødene midt i ovnen på 200 °C i 12-14 minutter.

Avkjøl et par minutter og dekk til. La dem så avkjøle seg helt før servering.

12 kommentarer

02.02.202309.01.2024

Lettgrove gulrotbaguetter

Baking, Brød

Nydelige baguetter til frokost eller lunsj. Disse er skikkelig saftig og god. Fyll med pålegg du måtte ønske. Et lite salatblad skader heller ikke.

Ingredienser:

(4 lange eller 8 kortere baguetter)

6 dl hvetemel

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

3 dl sammalt hvete fin

3 dl sammalt rugmel grov

2 ts salt

2 raspa gulrøtter

1 pose gjær

5 dl melk (37 grader)

2 ss honning

Sesamfrø (valgfritt)

Slik gjør du:

Bland først alt det tørre. Tilsett raspa gulrot.

Varm opp melk til 37 grader, jeg har honning i melken på slutten. Bland den inn

Kjør det tørre i en kjøkkenmaskin imens du sper med melk. Elte deigen i 10-15 minutter. Lang elting gir luftigere resultat. Det kan hende du må ha i litt mer hvetemel. All gulrot er forskjellig størrelse og noen har mer vann i seg en andre.

Sett deigen til heving i 30 minutter under plastikk og kjøkkenhåndkle.

Kna deigen godt på kjøkkenbenken, form en pølse og del opp i like emner.

Rull baguetter og legg de på et stekefat med bakepapir

Etterhev i 20 minutter

Pensle med vann eller egg. Du kan strø på sesamfrø om du ønsker. Jeg lager også små snitt med en skarp kniv.

Stekes på 220 grader i 15-16 minutter. Over/under-varme. Og midt i ovnen

Avkjøles på rist

5 kommentarer

01.02.2023

Mini focaccia

Baking, Brød, Middagstilbehør, Tapas

Focaccia er et nydelig tilbehør på tapasbordet, men også til supper og gryter. Her har jeg lagd opp mini focaccia, eller porsjons focaccia om du vil. De er så kjekke og ha på lur i fryseren. Og tiner på et blunk.

(holder til 10 focaccia)

500 gram hvetemel, gjerne tipo 00

1/2 pose tørrgjær

0.5 ss salt

3 dl vann lunkent

0.5 dl olivenolje

flaksalt

frisk eller tørket rosmarin

oliven

Slik gjør du:

Bland hvetemel, gjær og salt. Bruk gjerne det italienske pizzamelet Tipo 00.

Tilsett lunkent vann og olivenolje, og elt deigen i 10 minutter til den er smidig.

La heve i ca 30-40 minutter.

Kna deigen litt på benken og del opp i like emner.

Rull ut til boller

Legg på et stekebrett med bakepapir

Trykk de utover med fingrene. Slik at du får runde focaccia.

Trykk ned med fingrene for å lage små hull

Pensle på godt med olivenolje. Del opp oliven i skiver eller i to, putt de i hullene. Dryss over havsalt og rosmarin. (Du kan også bruke søt-tomat)

La etterheve ca. 20 minutter

Stek brødet midt i ovnen på 225 grader i ca. 14-16 minutter.

Avkjøl på rist

11 kommentarer

26.11.2022

Julekake – julebrød

Baking, Brød, Julekaker, Julemat, Kaker, Oppskrifter

Julebrød, eller julekake er blitt bakt helt siden bronsealderen. Jo mer godsaker man hadde i julekaken i form av rosiner, sukat og sukker, desto mer fruktbart og gavmildt trodde man at det kommende året ville bli. Julekake er en populær spiselig gave å gi bort. Jeg har ikke sukat i disse, ikke noen her i huset som er glad i sukat. Server gjerne med smør og brunost på.

Du trenger:

(2 brød)

125 gram smør

5 dl melk

1 pose tørrgjær

125 gram sukker

1 ts kardemomme

ca. 1 kg hvetemel

150 gram rosiner

1 egg til pensling

Slik gjør du:

Smelt smør og ha i melk. Rør gjær ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig, og den skal slippe bollen.

Tips💡
Når det gjelder gjærbakst så er alltid melmengden litt omtrentlig. Det er best å begynne med for lite mel og så ha i mer til deigen ikke er klisset, men “slipper bollen” uten å være for hard. Det er lettere å justere en løs gjærdeig med mer mel enn omvendt!

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor i ca. 40 minutter.

Finn fram en stekeplate dekket med bakepapir, alternativt to godt smurte brødformer som rommer hver seg ca. 2 liter. Eller andre former etter ønske. Jeg har gjort tre forskjellige her for å vise dere. De blir jo litt mindre når jeg lager 3 og ikke 2.

Legg deigen på bordet og del i to. Fordel rosiner og eventuelt sukat på emnene, rull sammen og elt dem til store, runde boller.

Sett brødene til heving under plast på et lunt sted i 30-40 minutter.

Sett stekeovnen på 175 °C.

Visp sammen egget og pensle kakene.

Stek nederst i ovnen til de er gjennomstekte i 30-40 minutter. Avkjøl på rist.

10 kommentarer

17.11.2022

Enkle nanbrød med urter

Baking, Brød, Middagstilbehør, Oppskrifter

Supergode og enkle brød, passer som tilbehør til curry, gryteretter eller supper.

Du trenger:

(7 store nanbrød i stekepanne)

Ca. 10 dl Hvetemel
2 dl melk
2 dl vann
1 egg
1 ss sukker
0.25 pk tørrgjær
2 ss olje
1 ts salt
2 ss gressløk
2 ss pizzakrydder

Slik gjør du:

Ha de tørre ingrediensene i en bolle (ikke gjær)

Bland varmt vann med kald melk til du får det til å bli fingervarmt. Du kan også varme opp i en kjele.

Tilsett gjær, bland det godt, ha i et egg og olje.

Spe blandingen i melblandingen.

Elt deigen godt enten for hånd eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett litt mel om den blir for våt.

Sett til heving i 1 time

Kna deigen godt på kjøkkenbenken

Del opp i 7 emner

Kjevle hvert emne ut, trenger ikke være perfekt rund. Skal se hjemmelaget ut. Ca. 0.5 cm tykkelse

Stekes i en stekepanne med litt olje. Stekes på begge sider. Husk å skru ned varmen litt. Blir fort brent og ikke gjennomstekt om du har for høy varme. De trenger fort 2-4 minutter på hver side

Legg de i et kjøkkenhåndkle på en rist. Disse kan du også fryse.

0 kommentarer

Disse brødene er kjempegod. Disse er halvgrove brød. Oppskriften holder til 2 brød i 2 literform. Da jeg skulle bake ut, fant jeg kun 1 ledig. Så måtte bruke 1 på 1.6 liter også. Det er sånt som skjer, man tilpasser seg. Litt mer deig i den store.

Ingenting slår nybakte brød vel.

Ingredienser

Slik gjør du

Ingenting smaker så godt som hjemmelaget brød. I denne oppskriften har jeg brukt spelt og hvetemel. Det man må huske på når man bruker spelt, er at deigen må ikke eltes like mye som du ellers ville gjort. Så her elter jeg kun 5 minutter. Jeg bruker 1.6 liters brødformer her.

Til 2 brød trenger du

Slik gjør du

Du trenger

(Stort grytebrød 2,4 liter)

Slik gjør du

Du trenger

Slik gjør du

Ingredienser:

Slik gjør du:

Hjemmelaga hamburgerbrød er noe eget. Du kan lage de fin eller litt grovere etter ønske. Dersom du lager flere enn dere spiser, kan de godt fryses og tas opp ved en senere anledning. Du bruker samme deigen til pølsebrød om du ønsker. Ønsker du litt større brød, kan du lage 6 i stede for 8.

Du trenger:

Slik gjør du:

Nydelige baguetter til frokost eller lunsj. Disse er skikkelig saftig og god. Fyll med pålegg du måtte ønske. Et lite salatblad skader heller ikke.

Ingredienser:

Slik gjør du:

Focaccia er et nydelig tilbehør på tapasbordet, men også til supper og gryter. Her har jeg lagd opp mini focaccia, eller porsjons focaccia om du vil. De er så kjekke og ha på lur i fryseren. Og tiner på et blunk.

Brøddeig

Topping

Slik gjør du:

Du trenger:

Slik gjør du:

Tips💡Når det gjelder gjærbakst så er alltid melmengden litt omtrentlig. Det er best å begynne med for lite mel og så ha i mer til deigen ikke er klisset, men “slipper bollen” uten å være for hard. Det er lettere å justere en løs gjærdeig med mer mel enn omvendt!

Supergode og enkle brød, passer som tilbehør til curry, gryteretter eller supper.

Du trenger:

Slik gjør du:

Tips💡
Når det gjelder gjærbakst så er alltid melmengden litt omtrentlig. Det er best å begynne med for lite mel og så ha i mer til deigen ikke er klisset, men “slipper bollen” uten å være for hard. Det er lettere å justere en løs gjærdeig med mer mel enn omvendt!