Reklame | egen nettbutikk

Røkt svinekam er jo utrolig digg mat. Du får svinekam både med og uten bein. Med bein så betegner man ca. 350 gram per person. Denne jeg har her er på 1.5 kg. Holder fint til 4 personer. Kjøttet er ferdig når termometeret viser 68-72 °C. Dette tar 2 1/2 – 3 timer, avhengig av tykkelsen på kjøttet. Har du en kam på 2 kg er nok 3 timer på 125 grader nok.

Her lager jeg kålrotstappe som tilbehør. I tillegg til brunsaus på kraften og kokte poteter.

Du trenger

(til 4 personer)

Ca. 1.5 kg svinekam

1 løk

3 gulrot

1/4 purreløk

0.5 dl vann

2-3 ss valgfri sennep (jeg bruker søt)

Salt

Pepper

Kålrotstappe

850 gram kålrot

250 gulrot

Vann

Salt

Pepper

2-3 ss smør

Slik gjør du

Sett ovnen på 125 grader

Kutt opp grønnsaker og ha de i en ildfast form. Fyll på vann.

Gni svinekammen inn med sennep. Ha på litt salt og pepper. Legg den oppå grønnsakene.

Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet. Pass på at det ikke hviler mot bein.

Sett formen i ovnen. Kjøttet er ferdig når termometeret viser 68-72 °C

I mellomtiden lager jeg bruning til sausen. Jeg bruker 3 ss smør og 3 ss hvetemel. Brunes på middel varme til ønsket farge. Når kjøttet hviler etter steking, så bruker jeg kraften i bruningen. Ca. 5 dl kraft

Kok ut melsmaken i 5-6 minutter. Smak til med salt og pepper

Kålrotstappe

Skrell og kutt opp grønnsakene i mindre biter. Kokes møre i lettsaltet vann

Når grønnsakene er møre, heller jeg av vannet. Men lar bittelitt være igjen i bunnen. Så moser jeg grønnsakene. Du kan også ha i grønnsakene fra formen. De har masse god smak.

Har i smør til du får en ønsket tykkelse. Smak til med salt og pepper

Da er det bare å kutte opp kammen og servere

Vil du bestille min kokebok eller kanskje fond, kraft eller krydder? Besøk vår nettbutikk påhttp://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

26.03.2024

Kjøttdeiggryte av svin

FirstPrice produkter, Gryter, Middag, Oppskrifter, Svin

En nydelig gryte med kjøttdeig av svin og grønnsaker. Ja, potet koker jeg også i gryten. Dette er en slik gryte der du kan bruke opp litt gamle slitne grønnsaker du har liggende. Så trenger ikke følge oppskriften til punkt og prikke.

Du kan også lage den tynnere, da blir det kjøttdeigsuppe.

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Du trenger

(4 personer)

400 gram kjøttdeig av svin

100 kålrot

100 gram sellerirot

100 gram gulrot

0.5 stk purreløk

6 potet

1 pakke kidneybønner

1 boks hakkede tomater

4 dl grønnsaks kraft (buljong)

2 ss hakket fersk rosmarin

Salt

Pepper

Olje til steking

Ev. andre krydder som chili og paprikakrydder

Slik gjør du

Stek kjøttdeig i en stekepanne. Ha det over i gryta

Kutt opp alle grønnsakene i mindre biter. Ha de i gryten

Tilsett kraft, hakkede tomater og rosmarin. Kok til grønnsakene er møre. Skyll kidneybønner og tilsett de på slutten.

Smak til med krydder

Da er det bare å servere

4 kommentarer

24.03.202424.03.2024

Pinnekjøttfrikasé

FirstPrice produkter, Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

Pinnekjøttfrikasé er utrolig godt. Jeg lagde det i påsken for et par år siden. Og tenkte at jeg skulle gjøre det igjen nå. Har spart på en pose med urøkt pinnekjøtt fra Gilde siden jul. Pinnekjøttet har ligget i vann 18 timer på forhånd. Jeg syns 24 timer (som det står på posen) er alt for lenge, men det er jo smak og behag. Server gryten med kokte poteter/mandelpoteter

Tips

Du kan også bruke lammebog, grytekjøtt eller fårikålkjøtt til denne retten.

Du trenger

(til 4 personer)

1 kg urøkt pinnekjøtt

Vann

200 gram gulrot

200 gram kålrot

200 gram sellerirot

0.5 stk purreløk

1 rødløk

Mel og vann jevning

Salt

Kvernet pepper

1 ss frisk rosmarin, finhakket

Lammefond (valgfritt)

Slik gjør du

Når pinnekjøttet er vannet ut i antall timer du ønsker. Så legger du det i en kasserolle. Fyll opp med vann slik at det dekker kjøttet. Kok opp og skru ned varmen. Nå skal pinnekjøttet trekke i 2-3 timer til det er helt mørt, under lokk.

Når du er fornøyd med kjøttet, så tar du det opp av kasserollen

Sil av en liter av kraften. Syns du den er for salt, så bland ut med litt vann. Du skal uansett sitte igjen med 1 liter.

Kutt opp grønnsakene i staver, purreløk og løk i strimler

Ha gulrot, kålrot, rødløk, rosmarin og sellerirot i kraften og kok de halvveis møre. Mot slutten har du i purreløken

Bland ca. 3 ss hvetemel og litt vann i et glass med lokk. Rist det godt før du rører det inn i kraften. La gryta småkoke i 5-6 minutter. (Vil du ha den glutenfri, jevner du med maizena og vann. Da trenger den ikke koke i 5-6 minutter.) Husk at fond av lam er ikke glutenfri

Tilsett pinnekjøttet

Smak til med krydder. Jeg bruker også litt lammefond i for mer smak. Mengde smaker man seg til. Det er den som gir den mørkere fargen til gryta her.

Da er det bare å servere, gjerne med et dryss persille

Fond, kraft, krydder, kokebok m.m finner du i vår nettbutikk. Gå inn på http://www.tomsmatprat.no

0 kommentarer

17.03.2024

Hvalkaker

Glutenfri, Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

Kjøttkaker av hvalkjøtt er utrolig godt, og ikke minst billig. Denne kjøttdeigen kjøpte jeg på Holdbart til 19.90 kroner pakken. Man finner den billig mange andre plasser også.

Jeg blander ikke inn noe annet kjøtt her. Jeg syns ikke hvalkakene blir tørre og tunge på denne måten. De får trekke i brunsaus rett etter de har blitt brunet i stekepannen. Og jeg bruker fløte i kakene. Jeg serverer kakene i brunsaus og med kokt potet og rosenkål. Selvfølgelig hører litt tyttebærsyltetøy til også. Dette er kun oppskrift på selve kakene. Saus og tilbehør fikser du selv.

Du trenger

(Gir 15 hvalkaker)

800 gram kjøttdeig av hval

1 løk (finhakket eller raspet)

2 fedd hvitløk

4-5 ss kremfløte

4 knuste einerbær

2 ts salt

1 ts pepper (helst kvernet)

1 ts finhakket rosmarin eller ev. timian

2 ss gressløk

Slik gjør du

Ha alle ingredienser i en foodprosessor utenom fløten. Kjør deigen til en glatt masse.

Spe så på med litt fløte til deigen «klumper» seg.

Smelt smør eller margarin i en stekepanne. Stek en liten prøvekake først. Siste sjansen til å tilsette mer krydder om du ønsker.

Form passelige kjøttkaker med en våt hånd og spiseskje. Stek kakene til de er karamelliserte før du snur dem og steker videre. Etter de er karamellisert på begge sider, legger jeg de over i sausen.

I sausen får de trekke i 10 minutter før servering. Du kan selvfølgelig steke de helt ferdig i pannen om du ikke vil ha de i saus. Du kan også lage saus på stekefettet fra panna. Masse gode smaker der, eller ha stekefettet over i sausen.

Da er det bare å kose seg

Besøk gjerne vår nettbutikk på http://www.tomsmatprat.no

Der finner du min kokebok, masse krydder, merch, fond, kraft, sauser og m.m

3 kommentarer

14.03.2024

Kjøttdeigsuppe med søtpotet

FirstPrice produkter, Glutenfri, Middag, Oppskrifter, Supper

Reklame | Egen nettbutikk

En nydelig suppe det her. Er det ekstra surt og kaldt ute. Da passer det også med litt ekstra chili i suppen, men det bestemmer du selvfølgelig selv. Topp suppen med litt rømme/Cream fraîche og friske urter som for eksempel persille.

Du trenger

(til 4 personer)

400 gram kjøttdeig av storfe

1 løk

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

2 søtpotet, medium str. eller 1 stor

2 gulrot

1 paprika

2 fedd hvitløk

1 ts paprikakrydder

0.5 stk chili eller mer etter ønske

8 dl oksekraft

Olje til steking

Salt og pepper etter ønske

1 ss tomatpuré

Friske urter

Rømme eller Cream fraîche

Slik gjør du

Skrell og kutt potet, gulrot, hvitløk og løk i mindre biter. Finhakk også chili. (Jeg kutter gulrot og potet i små biter så de koker fortere)

Brun kjøttdeigen i en stekepanne eller gryte. Jeg bruker stekepanne. Får en finere stekeskorpe da.

Ha litt olje i en gryte. Fres løk, gulrot, potet, chili, hvitløk og paprika sammen 2-3 minutter. Bland inn tomatpuré og paprikapulver, la det få frese sammen ett minutt til.

Ha den stekte kjøttdeigen i gryta. Fyll på med kraft. La suppen småkoke i ca. 15 minutter til poteten er mør.

Smak til med salt og pepper

Dryss over litt friske urter før servering

Server med rømme/cream fraîche og kanskje noe godt brød

Vi selger både Fond og kraft i nettbutikken vår. Selger også masse chiliprodukter. Og du kan få bestilt min kokebok der også. Gå inn på http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

12.03.2024

Hjemmelagde karbonader

FirstPrice produkter, Glutenfri, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

Nydelige hjemmelagde karbonader. Her bruker jeg 800 gram karbonadedeig. Noe som gir 14-16 karbonader. Noen av de har jeg til middag, resten går i fryseboksen. Så kjekt og ha på lur.

Du trenger

800 gram karbonadedeig

1 løk, fin hakket

0.5 dl gressløk

2 egg

30 gram potetmel

1 dl melk

1 ts ingefær

1 ts malt allehånde

1 ts pepper

1.5 ts salt

Smør til steking

Slik gjør du

Finhakk 1 løk

Bland karbonadedeig og salt sammen i en bolle.

Bland så de andre ingredienser til karbonadene i bollen også. Ikke kna sammen for mye

Form karbonader etter ønsket størrelse

Husk alltid å steke en prøvekake. Dette er siste sjansen til å tilsette mer krydder

Stek i en panne med smør. Skru ned tempen når du har brunet de på begge sider. Og la de kose seg til de er gjennomstekt.

Da er det bare å servere. Jeg har stekte poteter, stekt løk og erter til her.

Har du lyst på min kokebok, eller kanskje noe annet fra nettbutikken vår? Da kan du gå inn på http://www.tomsmatprat.no

5 kommentarer

11.03.2024

Lammekjøttboller

Glutenfri, Lam, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

Kjøttboller av lam er utrolig godt. Både potetmos, kokte poteter og stekte poteter passer veldig godt til. Kjøttbollene passer også til pasta eller som tapasboller. Jeg serverer de her med hjemmelaget potetmos, fløtesaus og grønnsaker.

Ønske du oppskrift på en nydelig fløtesaus. Til lam bruker jeg lammefond i sausen. Oppskrift finner du her: FLØTESAUS

Her er oppskrift på mos: POTETMOS

Du trenger

(til 4 personer)

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

400 gram kjøttdeig av lam

1,5 ts salt

0,5 stk. finhakket løk

0,25 ts kvernet pepper

0,5 ts chiliflakes

1 ss persille

1 ts finhakket rosmarin 0.5 ts om du bruker tørket.

0,25 ts revet muskatnøtt

2 ss potetmel

1 dl vann (jeg bytter ut ca. 0.2 dl med lamme fond for mer smak)

2 ss nøytral olje og 1 ss smør til steking

Slik gjør du

Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett salt. Kna kjøttdeigen med saltet til den kjennes litt klebrig på fingrene.

Hakk løken veldig fint. Bland den inn i kjøttdeigen sammen med krydder, urter og potetmel. Spe med kaldt vann eller melk litt etter litt til farsen er myk, men fortsatt holder fasongen når du former den til boller. Ikke jobb for lenge med farsen, da kan den sprekke.

Form små boller med hendene. Husk våte hender. Eller du kan bruke en skje. Dypp den i et glass med vann mellom hver bolle.

Varm en stekepanne og ha i smør og olje. Når det slutter å bruse og smøret er gyllent, er det varmt nok til å legge i bollene. Stek gjerne en prøvebolle først, og juster smaken.

Stek bollene på middels varme til de er gylne på begge sider. Senk varmen og etterstek dem i 8-10 minutter til de er gjennomstekte.

Da er det bare å servere med det tilbehøret du ønsker

Ønsker du Fond, sauser, krydder eller kanskje min kokebok. Da kan du besøke vår nettbutikk. http://www.tomsmatprat.no

3 kommentarer

09.03.2024

Urtepanert svinefilet i skiver

FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, Svin

Reklame | Egen nettbutikk

En nydelig snitzelvariant det her. Paneringen har både urter og parmesan. Det gir en ekstra god smak. Her serverer jeg de med stekte parmesanpoteter, brokkolini og soppstuing. Du kan jo selvfølgelig velge et annet tilbehør om du ønsker.

Disse pakkene med ytrefilet i skiver er på 650 gram. Det er som regel 6 skiver i de. Er man storspist, så tar man 2. Så jeg lager hele pakken til 4 personer.

Du trenger

(Til 4 personer)

659 gram Ytrefilet av svin i skiver

2-3 dl griljermel/brødrasp

2 egg

2 dl hvetemel

1 ts chiliflakes

1 ts paprikakrydder

2 ss parmesan

2-3 ss persille

Smør/margarin til steking

Brokkolini

200 gram brokkolini

1.5 liter vann

1 ss salt

Potettilbehør

400 gram potet i båter/biter

20 gram parmesan

0.5 ts salt

0.25 ts pepper

1-2 ss olje

Soppstuing

150 gram champignon

0.5 stk løk

2 vårløk

1 dl fløte

Salt

Pepper

1 skive brunost

1 ss smør/margarin til steking

Slik gjør du

Sett ovnen på 200 grader

Bland potet, krydder, olje og parmesan sammen. Stek poteten i 30-35 minutter. Ha gjerne over litt persille og ekstra parmesan ved servering

Ha griljermel i en bolle. Tilsett krydder, urter og parmesan

Visp sammen to egg i en annen bolle. Og ha hvetemel i en tredje bolle

Bank kjøttet litt med en kjøtthammer.

Vend kjøttet først i hvetemel, så i egg, til slutt vender du det i paneringen.

Stekes i en stekepanne med smør eller margarin. Trenger 3-4 minutter på hver side.

Kutt opp sopp i skiver. Kutt opp løk og vårløk

Stek/rist soppen litt i en tørr panne et pat minutter. Ha i litt smør, vårløk og løk. La det få surre sammen et par minutter. Ha i fløte og brunost. La det tykne litt og smak til med salt og pepper

Kok opp lettsaltet vann. La brokkolini få koke i ca. 3 minutter. De skal ha tyggemotstand.

Da er det bare å servere

I nettbutikken vår får du bestilt kokeboken min, pluss masse annet. Så sjekk gjerne ut http://www.tomsmatprat.no

2 kommentarer

08.03.202408.03.2024

Gryterett med kylling

FirstPrice produkter, Gryter, Kylling, Middag, Oppskrifter

Reklame | Egen nettbutikk

En nydelig gryterett med strimlet kyllingfilet og grønnsaker. Du kan selvfølgelig bruke kjøttdeig om du ønsker. Du gjør det på samme måten. Server gjerne med noe godt brød. Hvitløksbaguetter for eksempel. Du finner en enkel oppskrift i linken her:Enkle hvitløksbaguetter

Du trenger

(til 4 personer)

600 gram strimlet kyllingfilet

1.5 dl ukokt ris

3 dl kyllingkraft

1 pakke hakkede tomater

1 rødløk

1 paprika

3 vårløk

1 liten boks mais

1 ss tomatpuré

1 ts paprikapulver

1 ts chiliflakes

Salt etter smak

Pepper etter smak

Olje/smør til steking

Slik gjør du

Jeg bruker kyllingfilet her, så først strimler jeg den.

Kyllingen bruner jeg i en stekepanne med olje. (I to omganger) Jeg krydrer ikke under steking. Rør inn tomatpuré på slutten. La det få frese sammen et par minutter. Ha kyllingen over i en gryte/kasserolle/dyp panne

Kutt opp grønnsaker, ikke for smått. Ha de i gryta. Tilsett også mais, kraft, ris, hakkede tomater, paprikapulver og chiliflakes.

La gryta få småputre til risen er kokt. Lengden varierer litt etter hvilken ris du bruker.

Smak til med salt og pepper

Gi gjerne gryta et dryss med gressløk eller persille før servering

Har du lyst på min kokebok, eller kanskje noe annet fra nettbutikken vår. Gå inn på http://www.tomsmatprat.no

3 kommentarer

07.03.2024

Kremet spagetti med kyllingstrimler

FirstPrice produkter, Kylling, Middag, Oppskrifter, pasta

Til denne retten kan du egentlig velge den pastaen som du selv ønsker. Tagliatelle for eksempel. Parmesan og fløte gir denne middagen den kremete konsistensen. Det er også viktig å bruke litt av pastavannet i sausen. Det gjør slik at sausen tykner.