Medisterkaker med Farris

Categories Glutenfri, Julemat, Middag, Oppskrifter, Svin

Hjemmelagde medisterkaker er en storfavoritt på julemiddagsbordet og en tradisjon for mange i førjulstiden. Her viser jeg deg enkelt hvordan du kan lage medisterkaker av medisterdeig. I disse har jeg brukt Farris istedenfor melk. Farris gjør medisterkakene lettere, saftig og luftig. Du kan bytte ut 200 gram med kjøttdeig, for en grovere konsistens. Du velger også hvor mye du vil kjøre farsen. Jeg har kjørt mye her. Du kan også blande for hånd.

Tips: Om du ikke skal servere de den dagen du lager de. Ikke brun de for mye, la de være litt lyse. Husk at de skal varmes opp i panna eller ovn igjen.

Viktig: Bruk kjøleskapskalde egg, Farris og medisterdeig, slik at ingrediensene har samme temperatur.

Du trenger:

(Til 8 personer) 

Annonsørinnhold
Lag mat ute- her er utstyret du trenger
Lag mat ute- her er utstyret du trenger

1.2 kg medisterdeig

3 ts salt

3 ss potetmel

2 stk egg

4 dl Farris

0.5 ts muskat, malt

0.5 ts malt ingefær

0.5 ts malt nellik

0.5 ts kvernet pepper/peppermix

Smør til steking

Slik gjør du:

Elt medisterdeigen seig med saltet, tilsett så potetmel og krydder. Spe med egg og Farris litt etter litt. Pass på at farsen blir seig mellom hver gang du sper.
Form farsen til runde kaker og stek dem i smør og litt olje i stekepannen.
Medisterkakene kan eventuelt trekkes ferdig i kjøttkraft, eller de kan stekes ferdig i ovn ved 180 grader i omtrent 15 minutter. Personlig syns jeg de blir saftigere i kraft.
Da er det bare å hugge innpå, eller vente til de blir kald. For så å fryse de fram til du skal bruke de.

Sjokoladekarameller

Categories Baking, Glutenfri, Julekaker, Oppskrifter, Smågodt, Snacks

Hjemmelaget karamell med god smak av sjokolade. Morsomt å lage, morsomt å få. Dette er en fin vennegave eller til deg selv om du ønsker.

Du trenger:

60 g Meierismør
3 dl Kremfløte
1 ½ dl sirup
1 ¾ dl sukker
1 ss vaniljesukker eller 1-2 ts ekstrakt
3 ss kakao

Slik gjør du det

Bland smør, kremfløte, sirup, sukker, vaniljesukker og kakao i en vid kjele.
La blandingen stå og småkoke uten lokk ved middels varme.

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Rør i massen av og til under kokingen. Den er ferdig når en dråpe som dryppes i kaldt vann og kan rulles til en kule. Dette tar alt fra 50-70 minutter.

Hell massen i en form på 20×20 cm, eller utover en stekeplate med bakepapir.

Skjær i ruter når den er nesten kald. Eller rull i små pølser.

Pakk gjerne sjokoladekaramellene i cellofan. Det gjør dem ekstra spennende. Eller bakepapir om du ikke har cellofan.

Oppbevares tørt og kjølig. Sjokoladekaramellene har en holdbarhet på opptil 2 måneder dersom de oppbevares tørt og kjølig

Grønnsaksuppe

Categories Glutenfri, Grønnsaker, Gryter, Middag, Oppskrifter, Supper, Vegetar

En nydelig grønnsakssuppe gjør godt på kalde dager, men kan selvfølgelig spises året rundt. I denne kan du også tilsette pølser om du vil. Personlig liker jeg å overdrive litt med peppermiksen i denne, skal jo varme litt. Og man skal jo kjenne at man lever innimellom. Det er smak og behag.

Du trenger:

(6 personer)

2 liter vann
3 buljongterninger eller grønnsaksfond
4 gulrøtter
1 pastinakk

0.5 stk (liten)kålrot
1 persillerot
0.5 stk sellerirot
8 mellomstore poteter
1 purre
6 sjalottløk
Salt og pepper
Persille eller selleriblader

Slik gjør du:

Kok opp vannet, ha i buljongterninger eller fond.

Rens og vask grønnsakene, skjær dem i mindre biter. Ha grønnsakene (utenom purre og løk) i gryten og kok i ca. 15 minutter til de er møre.

Når det er ca 5 minutter igjen tilsettes purren og løkene. Sjalottløk deler jeg kun i to.

Smak til med salt og pepper, hakket persille/selleriblader og fond eller buljong.

Lag gjerne suppen i god tid før servering, den blir bare bedre av å stå noen timer.

Tips: Når det ikke er mer grønnsaker igjen, frys ned kraften. Dette blir en nydelig kraft til sauser.

HJEMMELAGET TYTTEBÆRGELÉ

Categories Frukt og bær, Mat fra naturen, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Har du mye tyttebær kan du lage deilig tyttebærgelé. Vi er heldig som har masse tyttebær rett utenfor hytteveggen. Kjekt og ha i fryseren fram til neste høst. Tyttebærgele er like godt om ikke bedre enn tyttebærsyltetøy, og dette gjøres veldig enkelt – med litt juks.

Skal du lage ordentlig gelé som er så klar at du nesten kan se gjennom, må du ha godt med tålmodighet.

Men på denne juksemåten, så istedenfor å la saften renne uforstyrret ut gjennom silduken slik at du får en fin og klar saft (som er betingelsen for en fin og klar gelé) heller jeg tyttebærene i en sil, lar de renne av litt selv og når jeg ikke gidder å vente mer bruker jeg en øse eller noe lignende for å presse bærene for resterende saft.

Så er det bare å koke opp saften med sukker, bruke en skje for å spe bort litt skum fra toppen og heller i rene, steriliserte glass. Dette er også fin gave å gi til noen du er glad i. 

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Du trenger:

(Gir 1 liter gele)

1 kg tyttebær

3 ts sitronsaft

500 g sukker (med pektin om du bruker fryste bær)

5 dl vann

8 Einebær

FREMGANGSMÅTE

Ha tyttebær, sitronsaft, knust einebær og vann i en kjele.

Kok opp og la det småkoke 20-30 minutter til bærene er møre.

Hell alt over i en sil og press ned med en skje eller øse for å trykke saften ut av de.

Ha saften over i en ren gryte og varm det opp igjen. Tilsett sukker.

La geléen småkoke i 20 minutter, skum av.

Hell den varme geléen i varme, rene steriliserte glass og legg på lokk. La de avkjøle i romtemperatur.

Oppbevar mørkt og kjølig.

Det som ble igjen i silen, satte jeg også tilbake på platen på svak varme. Hadde i sukker og lot putre litt. Dette blir tyttebærsyltetøy.

Plukkfisk

Categories FirstPrice produkter, Fisk, Middag, Oppskrifter

Plukkfisk er en norsk matrett bestående av smådelt fisk, potetterninger og løk kokt i hvit saus.

Plukkfisk er en flott måte å bruke opp rester av kokt fisk på. Dette er husmannskost med røtter i Hordaland, og varieres ut fra hvilken fisk du har tilgjengelig – både fersk, saltet og røkt fisk smaker nydelig i plukkfisk.

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Jeg bruker ikke rester i dag. Jeg har kjøpt torskefilet fra FirstPrice. Jeg har heller ikke rester av kokt potet, så det koker jeg også i dag. Her har jeg brukt glutenfritt mel, men du kan bruke vanlig hvetemel om du ønsker.

Du trenger:

(4 personer)

600 g torsk , kokt og renset for skinn og bein

400 g kokte poteter

2 stk. løk

1 stk. liten purre

Hvit saus:

4 ss smør

4 ss hvetemel

1 l melk

ca. 1 krm revet muskatnøtt

Slik gjør du:

Om du ikke har rester av fisk og potet, må du koke dette først.

Torsken trekker jeg i ganske salt vann. En god neve havsalt til 2 liter vann. 1 ss helpepper og 2 laurbærblader. Torskebitene trekker jeg i 7 minutter ca.

Når fisk og potet er kokt og avkjølt litt:

Bruk fingrene og del fisken i mindre biter.

Skjær ferdig kokte poteter i biter.

Finhakk løk og skjær purreløk i tynne skiver.

Smelt smør i en kjele og fres løk til den er myk og blank. Rør inn mel. Spe med melk mens du rører. Kok opp og la sausen småkoke i ca. 10 minutter. Sausen skal være forholdsvis tykk.

Vend fisk, potetterninger og ¾ av purren inn i sausen. Varm forsiktig opp til kokepunktet og smak til med salt, pepper og muskat.

Dryss over resten av purren, og server gjerne med flatbrød.

Semulepudding med rød saus

Categories Dessert, Kosemat, Oppskrifter, sauser

En dessertklassiker fra gamledager. I motsetning til hverdags var det bare til søndagsdesserten man kunne unne seg egg i semulepuddingen. Ønsker du en tykkere konsistens, har du bare oppi litt mer gryn.

Du trenger:

Ca. 6 personer

Semulepudding

1 l Melk
1.5 dl semulegryn
2 ss sukker
1 stk egg
5-6 stk mandeldråper
1 ts sukker

Rød saus

½ dl sterk saft og 3-4 dl vann (bringebær eller solbærsaft)
1 ss sukker (kan sløyfes)
1 ss potetmel
3 ss kaldt vann

Slik gjør du det

Bland kald melk og semulegryn i en kjele og rør til det koker. La grøten småkoke i ca. 15 minutter til grynene er møre.

Annonsørinnhold
Lag mat ute- her er utstyret du trenger
Lag mat ute- her er utstyret du trenger

Visp sammen sukker og egg i en bolle.

Hell litt varm grøt i bollen under stadig røring. Hell eggeblandingen tilbake i grøtkjelen og gi alt et raskt oppkok under røring. Smak puddingen til med mandeldråper.

Hell puddingen i en bolle. Dryss gjerne på litt sukker, slik at det ikke dannes snerk oppå. La stå på et kaldt sted til den har stivnet.

Hjemmelaget rød saus

Bland saft og vann slik at det smaker godt, gjerne litt sterkt. Kok opp blandingen med sukker, om ønskelig, i en kjele.

Rør sammen potetmel og vann til en jevning. Trekk kjelen fra platen når den har kokt opp og tilsett potetmeljevningen i en tynn stråle mens du rører. Sausen skal være jevn og fyldig og ikke for tykk.

La igjen blandingen får et raskt oppkok.

Server sausen godt avkjølt

Kjøttboller med basilikum, spagetti og tomatsaus

Categories FirstPrice produkter, Middag, Oppskrifter, pasta, sauser

En nydelig spagettimiddag med kjøttboller fylt med frisk basilikum. Og da hører selvfølgelig en tomatsaus til også. Jeg har brukt kjøttdeigen fra FirstPrice med 50% grønnsaker. Fant 7 pakker på halvpris, så 20 kroner pakken er ikke ille. Du kan selvfølgelig bruke den kjøttdeigen du ønsker til denne retten.

Ingredienser kjøttboller

400 g kjøttdeig

50 g løk , finhakket

Annonsørinnhold
Vårens kuleste sneakers til henne
Vårens kuleste sneakers til henne

3 ss fløte

2 ss griljermel

1 ss gressløk

1 ts salt

0.5 ts grovkvernet pepper

10 blader med basilikum

Slik gjør du:

Finhakk løk og basilikum

Bland alle ingredienser i en bolle

Form små boller

Stek kjøttbollene i en panne med smør.

Kok spagetti etter anvisning på pakken.

 

Saus:

1 pakke hakkede tomater

1 ts sukker

0.5-1 ts tørka chili (du bestemmer selv hvor sterk)

2 dl kokevann fra spagetti

1 ts paprikapulver

Salt

Pepper

Slik gjør du

Ha alle ingredienser i en kasserolle og kok opp. Smak til med salt og pepper.

Kjør blandingen med en stavmikser

Da er det bare å servere med et dryss av parmesan.

Hvit Bounty med Dulce de leche

Categories Baking, Oppskrifter, Sjokolade, Snacks

Nei, dette er ikke Mytteriet på Bounty!
Det er nydelig hjemmelaget Bounty sjokolade. Og det er bedre enn mytteri, men kan føre til litt krangling om det bare er en igjen.

Her har jeg trekt de med hvit sjokolade istedenfor mørk. Og jeg pynter med litt smeltet lys sjokolade. Jeg har brukt Dulce de leche istedenfor vanlig søtet kondensert melk, men du kan bruke vanlig også om du ønsker.

Kokosfyll:
400 g Dulce de leche eller (søt)kondensert melk
250 g kokos
1ts vanilje ekstrakt

Sjokoladetrekk:
200 g hvit sjokolade
20 g delfiafett

Annonsørinnhold
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter
Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

Pynt:
litt kokos
Smeltet sjokolade, mørk eller lys.

Slik gjør du:

Bland sammen kokos, vanilje og kondensert melk i en bolle. Sett bollen noen minutter til avkjøling, det blir lettere å forme de.

Form bounty-massen slik du ønsker enten om det er kuler eller bars. Legg de på et brett med bakepapir. Det hjelper og ha fuktige fingre.

Sett de kaldt i 45-60 minutter

Smelt sjokolade og delfia over vannbad

Bruk en gaffel og en skje til å øse sjokoladen over kokosmassen slik at den blir dekket av sjokolade. Trenger ikke få sjokolade på undersiden.

Legg bitene over på en rist. Husk og ha noe under risten, det vil renne av litt sjokolade. Eller på et stekebrett med bakepapir.

Om du ønsker kan du smelte litt lys sjokolade som du kan lage litt striper med. Da burde den hvite sjokoladen stivne litt først. Dryss over litt kokos før sjokoladen stivner.

Sett kaldt til sjokoladen stivner

Da er det bare å nyte. Disse oppbevares kaldt

Hvit nanpizza med marinert kylling

Categories FirstPrice produkter, Pizza

Nanbrød er kjempegodt å bruke som pizzabunn. Her har jeg lagd med hvit pizzasaus, kylling, mais, ananas, løk og mozzarella.

Nanbrød har jeg lagd på forhånd og fryst ned. De er kjekke og ha liggende på lur. Vil du lage nanbrød selv finner du oppskrift i linken her:https://tomsmatprat.blogg.no/enkle-nanbrod-med-urter.html

Du kan selvfølgelig bruke den bunnen du ønsker til denne pizzaen.

Du trenger:

Nanbrød (jeg bruker 2 nanbrød i stekepanne størrelser)De tar jeg rett fra frysa.

1 stk kyllingfilet, stor eller 2 små

Grill-olje hvitløk (valgfritt)

0.5 boks mais

0.5 boks ananas i biter

0.5 løk

150 gram mozzarella

Frisk basilikum eller oregano

Pizzasaus

2 dl crème fraîche

1 ts hakket rød chili eller chiliflakes

1 fedd hvitløk

2 ss Oliven olje

3 ts Oregano eller pizzakrydder

1 klype pepper

1 klype havsalt.

Slik gjør du:

Lag først pizzasaus, den blir best om den før stå litt før du har den på pizza.

Ha crème fraîche i en bolle. Hakk opp chili og hvitløk. Bland alle ingredienser i bollen. La stå kjølig til du skal bruke den.

Kutt opp kylling i strimler og mariner i hvitløksolje 1-2 timer.

Forstek kyllingen i en panne. Nanbrødene er stekt på forhånd og trenger ikke like lang steketid som fersk bunn. Derfor steker jeg kylling litt først. På fersk bunn bruker jeg ikke steke først. Så lenge kyllingen ligger på toppen, blir den godt stekt i ovn. Det samme gjelder biffkjøtt og kjøttdeig.

Ha pizzasausen på nanbrødene eller valgfri pizzabunn.

Legg på ost

Ha så på løk, mais, ananas og til slutt kylling

Ha over litt oregano eller basilikum

Stekes på 220 grader i 8-10 minutter

Topp med litt frisk basilikum eller oregano før servering

Sjekk ut disse 4 pinnekjøtt-triksene

Categories Tips og triks, fakta og råd


Pinnekjøtt er tradisjonsmat, men ingenting står i veien for å løfte matopplevelsen med disse lure triksene.
Pinnekjøtt er landets nest mest populære måltid på juleaften, etter ribbe, men på Vestlandet er det ingen som troner over denne herlige og salte retten. Tilbehøret består gjerne av en mild og deilig rotmos, ofte av kålrot, gulrot og potet, samt vossakorv, kokte poteter og sjy. Det er ikke rart dette er festmat for én tredjedel av Norges befolkning hver jul!

Her har du 4 tips for å heve pinnekjøttmiddagen

Dropp pinnene:

Bjørkepinnene skal jo som kjent ligge i bunnen av pinnekjøttgryta for at kjøttet skal bli dampet, heller enn kokt. Pinnekjøttet skal altså ikke ligge nede i selve vannet. Kokte mandelpoteter er også en sentral del av et klassisk pinnekjøttmåltid, så hvorfor ikke slå to fluer i én smekk:

Du kan nemlig erstatte pinnene med poteter!

Annonsørinnhold
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler
Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Tilberedningsmetoden er den samme som når du bruker pinner, men istedenfor legger du store, uskrellede mandelpoteter i bunnen av kjelen, og fyller på med vann til de så vidt stikker opp av vannet. Videre legger du bare pinnekjøttet over som vanlig.

Potetene blir faktisk overhodet ikke overkokt, men får en helt nydelig, mør og nærmest kremet konsistens. Potetene trekker også til seg det herlig salte vannet, og blir rett og slett utrolig delikate og gode.

Glasér med sirup:

Rundt om i landet vårt er det ikke uvanlig å steke pinnekjøttet kjapt på høy varme i ovnen etter det har blitt dampet, for å få en deilig stekeskorpe på kjøttet som holder godt på saftigheten.

Noe som derimot ikke er fullt så vanlig, men som enkelte sverger til, er å pensle pinnekjøttet lett med sirup før det går i ovnen. Da får kjøttet en enda bedre stekeskorpe, samtidig som den søte sirupen harmonerer utrolig godt med det salte og fete pinnekjøttet, og tilfører kompleksitet og nøyanse. Nam!

Øl + pinnekjøtt = sant:

En annen metode som tilfører pinnekjøttet litt sødme, er å dampe det i en blanding av øl og vann. Bruk like deler øl og vann, ølet bør helst være mørkt og søtt, for eksempel en typisk juleøl.

En fin og litt ukonvensjonell metode om du vil diske opp en pinnekjøttmiddag med en twist!

Eplejuice + pinnekjøtt = også sant:

Om du heller vil drikke ølet ditt til pinnekjøttmiddagen, kan du også bruke en frisk eplejuice. Her bruker du også like deler vann og juice, og i likhet med det øldampede pinnekjøttet tilfører eplejuicen sødme, men smaken blir noe friskere og syrligere enn med øl.