Roastbiff er en favoritt for mange, spesielt oppskåret på koldtbordet sammen med tilbehør som remulade, sylteagurk, potetsalat og sprø løk.
Det er enkelt å lage selv og gir et ekstra smakfullt resultat. Bruk flatbiff, rundstek eller mørbrad.
Her har jeg brukt en bit av rundstek.
Slik gjør du
Gni kjøttet inn med salt og pepper og forvarm stekeovn til 120 °C .
Varm opp en stekepanne eller grillpanne og svi kjøttet på høy varme på alle sider. Slik får det en god stekeflate rundt det hele.
Legg så kjøttet over i ildfast form og stikk et steketermometer inn til midten av kjøttstykket. Sett formen midt i stekeovn, og stek til ønsket kjernetemperatur.
Husk at du kan bruke mer eller mindre varme på ovnen, basert på hvor god tid du har. Det avgjørende er kjernetemperaturen. Det er vanskelig å si noe eksakt om tid, men det tar i overkant av 1 time per kilo ved ovn på 120 grader.
Når steketermometeret viser 60°C er snittflaten rød. Ved 65°C er den rosa og 70-80°C blir kjøttet grått.
La kjøttet hvile etter at det er ute av ovnen, ca. 30 minutter er en god tommelfingerregel. Fordi kjøttet stekes på forholdsvis svak varme vil ikke kjernetemperaturen øke betraktelig etter at kjøttet tas ut av stekeovnen, ca. 2-4 grader.
Avkjøl kjøttet helt før du skjærer det i skiver. (Minimum 30 minutter)
Bruk gjerne en påleggsmaskin for å få tynne og jevne skiver.
Disse kutter jeg ikke opp nå, for de skal jerg bruke senere.
Dette er bare helt sykt gode kaker. Her må man ha viljestyrke, (eller vaniljestyrke) om du ikke har det. Ja, da tømmer du en kakeboks på 1-2-3. Disse er en favoritt her i huset. Det er kokkefruen som står for den tyske julebaksten her i huset. Her får du denne fantastiske oppskriften.
1 pk bourbon – van. sukker (Du kan brukte 1 vaniljestang (frøene) og en ts vaniljesukker istedenfor)
Slik gjør du det:
Skold først mandler. La de bli kalde og mal de opp.
Bland mel, mandler og melis. Skrap ut vaniljefrøene. Ha de i sammen med salt, smør og eggeplommen i melblandingen. Bland alt godt sammen.
La hvile kaldt i minst en time.
Del deigen i fire, så tar du ut en del om gangen fra kjøleskapet. Den må være kald når du ruller de ut.
Rull kuler på størrelse med valnøtt ca. Rull ut til små pølser. Form de som små horn som du ser på bildene. Legges på bakepapir på en stekeplate.
Stekes ca. 8 minutter på 180 grader (varmluft 160)
Bland melisblanding. Husk å blande veldig godt om du bruker vaniljefrø.
Når kakene er stekt skal de vendes med en gang i blandingen. Lar de ligge litt, og så vende de både en og to ganger til. Så er man sikker på at de har fått nok melis.
Avkjøles på rist før du har de i kakeboks.
De burde ikke ligge inntil hverandre og de må bli helt kalde før du legger de i boksen. Bruk bakepapir imellom lagene. Om ikke klistrer de seg i hverandre.
Da er det kun to dager igjen, sier mamma. Litt vemodig at jeg bare har to dager til å skrive til dere. Må nok smiske litt med pappa på nyåret trur jeg. Har virkelig fått mat på tann nå. Heter vel egentlig blod på tann, men æsj…blod!
Veldig skiftende vær vi har nå. I går var det så glatt at vi ikke kunne gå kveldstur. Mamma og pappa må kjøpe nye brodder. De bruker opp brodder så fort. Da blir det brodder from another mother.
Jeg fikk være med til Ulefoss i går da. Og biltur er gøy. Var litt glatt å kjøre, sa mamma. I Ulefoss fikk jeg snust og tisset såååå mye. Var bare dunst igjen på tanken til slutt. Fikk heldigvis gått mye før regnet pøset ned. Da ble jeg sittende i bilen, det var stusselig.
Mina var også med, så hun holdt meg med selskap imens mamma og pappa fløy på butikker. Siste innspurt av julehandelen sier pappa.
Mamma og pappa har så mye å gjøre, at pappa har ikke tid å lage middag. Vet dere hva de spiste eller? Grandiosa pizza🤣Og pappa kaller seg kokk liksom😜Ja, jeg mobber han. For jeg fikk ikke pizza, og jeg spurte veldig pent mange ganger.
Mamma bakte de siste julekakene på kvelden i går. Og pappa lagde ministerkaker, trur jeg det het. De luktet såååå godt. Fikk ikke smake på de heller jeg.
De var til julaften sa pappa. Det var litt kjedelig hjemme. De var opptatt med sitt. Mina var i bursdag og Hannah på jobb.
Jeg snoket masse på kjøkkenet da, i håp om at de skulle miste noe. Meeeen…mamma sølte kun melis. Og det er ikke godt.
Jeg gikk bare litt rundt i huset for å se om det var noen nye plasser jeg kunne lete. Ja, etter julegenseren til pappa. Jeg trur faktisk jeg har lett i alle rom i huset nå. Den er jo ikke her! I morgen skal jeg ta en tur på låven. Låven er såååå stor jo og det finnes tusen plasser å lete. Kanskje finner jeg noen mus også. Det hadde vært gøy.
Jeg håper mamma og pappa er ferdig med dette julestresset snart. Da får de mye bedre tid til meg, jeg vil jo gjerne ha oppmerksomhet hele tiden. Det er vel ikke for mye å forlange vel.
Lag dere en fantastisk dag dere. Og ikke stress slik mamma og pappa gjør. Jul blir det uansett.
Medisterkaker hører julen til. De nydelige små kjøttkakene av medisterdeig. I disse har jeg litt kjøttdeig også, for å gjøre de litt grovere. Syns det gir en bedre smak og konsistens. Du kan bytte ut melken med Farris om du ønsker. Jeg personlig liker best smaken når de er lagd på melk eller fløte. Disse er de jeg bruker på julaften.
Det er viktig at alle råvarene har samme temperatur, og er så kalde som mulig.
Tilsett salt og elte deigen for hånd eller i maskin til den blir seig (“henger” på fingrene når du tar litt deig mellom to fingre).
Spe med kald melk i flere omganger, og rør deigen godt mellom hver gang du sper. Tilsett potetmel og krydder når du har spedd inn 2/3 av melken. Rør godt, og fortsett å spe med resten av melken.
Stek alltid en prøvekake først. Da ser du om den trenger mer krydder.
Form runde kaker med skje, brun dem i smør i en middels varm stekepanne.
Trekk dem ferdig i kraft eller buljong. 20-30 min ca
Da er det bare tre dager igjen. Og jeg begynner og bli veldig stresset for den julegenseren til pappa. Jeg vet ikke flere plasser jeg kan lete snart. Jeg har jo nesten vert over hele gården.
I går kveld pyntet pappa flere pepperkakehus. Fire totalt. Ja, de er jo ferdighus da. Men de må jo pyntes. Han skal ha den lille pepperkakebyen sin. Den skal han sette sammen når det blir lyst i dag.
Imens han pyntet pepperkakehus, satt jentene og mamma og så på videoer fra jentene var baby. De lo og de lo.
Så da tenkte jeg at jeg skulle lete litt etter genseren til pappa. Kjøkkenet var det utvalgte rommet. Der er jo mange skap og skuffer. Jeg åpnet først et langskap. Da falt det ut en mopp mot meg, den var skummel den. Holdt på å tørke av meg gliset for å si det sånn. Det var sikkert ikke noe genser der sammen med vaskebøtter og kluter.
Så da prøvde jeg noen andre skap. Der var glass og boller, kopper og fat og masse masse mer. Jeg klarte å knuse et eggeglass. Jeg skulle jo bare se oppi det, om det var egg der. Jeg elsker egg🥚Oooo..jeg får sikkert egg i jula. Da gleder jeg meg ennå mer til jul🐶🎅🏻🐾
Jeg gikk videre til et nytt skap. Der var det masse bakevarer og andre tørrvarer. Jeg måtte jo stikke hode litt inn i skapet. Da fikk jeg snuten ned i en pakke med melis. Da begynte jeg å nyse masse…!! Og det fikk meg til å tippe en pose hvetemel på gulvet. Det var mel over alt jo. Jeg tenkte jeg skulle late som ingenting. Så jeg gikk bare ut av kjøkkenet.
Mamma oppdaget mange hvite potespor på gulvet i stua. UPS! Tenkte jeg da! Hele kjøkkenet var jo også full av spor. Pluss at jeg hadde hvit snute. Pappa lurte på om jeg hadde blitt sånn narkohund…Jeg vet ikke hva det er, men hund er jeg da🐶
Så da fant jeg ikke noen genser i går heller. Nå begynner det virkelig og haste. Jeg må finne den genseren. I dag skal jeg nok lete mer. Mamma skal bake, pappa skal lage pepperkakeby og sikkert mye annet. Da får jeg tid til å vandre litt.
Ifølge skrapekalenderen til pappa, er vi nå kommet til 20. desember. Pappa og mamma har lite flax med sine skrapekalendere. Ikke mye å bli rik av si. Da er det jo bra at jeg har egen kalender. Så kan de kose seg med den. Og dere selvfølgelig. Er gøy å få skrive litt om min hverdag på bloggen til pappa🐶
I går var jeg med pappa ut for å måke snø. Og det var veldig mørkt. Pappa sier at nå skal sola snu, og da blir det gradvis lysere igjen. Det gleder jeg meg til, er ikke så glad i mørke.
Pappa måket snø og jeg jaget snø og skuffe. Pappa kastet også snøballer, men det var så mørkt. Så jeg så ikke hvor de ble av. Det begynte også å regne når vi var ute. Det var kaldt, for er jo minusgrader. Pappa håper at bilen ikke blir en isklump. Jentene skal jo på skolen i dag, og det er ikke gøy å skrape underkjølt regn av bilen. Isen sitter godt sier pappa, så banner han litt for seg selv.
Ja, pappa banner mye han. Eksperter sier de som banner mye, mangler ordforråd. Trur de tar feil jeg. Vi kaller det bare finnmarking her i huset. Og er det noen som ikke mangler ordforråd, så er det vel han!
I går kom jentene mine hjem igjen. Jeg ble så glad. Trudde jeg skulle få masse fangkos. Men vet dere hva? Etter 5 minutter skulle de bare snoke i pakker🎁Det er jo julegaver over alt her. Og de skulle klemme, løfte og lese på lappene. De glemte helt av meg. Betyr pakker mer en meg tru? Jeg vet de leser dette, og håpe dere fikk dårlig samvittighet jenter🤣
De er også mørkredd, så de tørr ikke gå tur med meg på kveldene. Kun i sentrum der det er lys. Har de ikke sett hvor mye snøen lyser opp. Trenger ikke hodelykt engang. Sånn sett er det fint med snø i mørketiden. Jeg er jo også litt mørkredd. Og det er ikke gøy. Skulle ønske jeg var like tøff som mamma og pappa. De er ikke redd noe de.. De er de tøffeste i hele verden trur jeg.
I går fikk jeg ikke vært noe alene. Så det ble vanskelig å lete etter julegenseren til pappa. Jeg var litt ute etter å slikke på labbene mine i går, og da får jeg ikke være alene. Eller så får jeg skjerm, den liker jeg ikke. Må jo sove med den om natta. Så da får jeg heller lete etter den i dag. Godt med en pause i går uansett. Da vi var ferdig å måke snø, var det tid for kveldstur. Etterpå var det mat, og så alle 4 labber til vers i sofaen💤🐶💤Da ble det også litt kos sammen med jentene mine♥️
Enkel og god hverdagsmiddag nå før jul. Sosisser var på halvpris, så bare å kjøpe da. Jeg er veldig glad i sosisser. Så i dag prøver jeg en ny variant. Jeg har brukt glutenfri pasta, men det velger du selv.
Da var vi inne i juleuka. Mandag i dag, og hvem kommer hjem? Jo, jentene mine kommer hjem i dag. Da skal de være her helt til 2. juledag♥️En hel uke med fangkos og flokken samlet. Mangler Mathias da. Pappa kjørte han hjem i går, og han kommer tilbake 2. juledag.
Jeg har litt på følelsen at dette blir en stressende uke. Ja, ikke for meg. Jeg lever et hundeliv uansett, men for mamma og pappa. Mye som skal fikses og ordnes før jul. Mamma er ikke ferdig med alle julekaker engang. Fram til nå har pappa lagd det meste, men mamma har noen kaker hun også skal lage. Og det er jo typisk at ikke jeg får smake.
For tre år siden fikk jeg smake. Pappa hadde satt fram et kakefat med forskjellige julekaker. Det var noen som skulle komme på besøk. Mamma og pappa gikk ut av stua, og jeg tok meg til rette. Klarte bare å spise halvparten da. Jeg angret senere, for det var ikke bra for magen min. De smakte utrolig godt da, så pass må jeg få si. Nå er aldri kakefat og jeg alene i samme rom lengre. Kakefatet er ikke til å stole på, sier pappa. Ja, jeg er enig der. Et kakefat som tirrer og frister. Best og unngå det!
I helga kom det litt hvit julestemning ute, men nå skal det komme regn. Så lurer på om vi får en hvit jul.
Uansett hvilken farge jula får, så lyser jeg opp ett hvert rom. Det sier mammaen min🐶Og håper ikke alle julelysa pappa har hengt opp inne, vil lyse sterkere en meg…. Nææææ, det skjer ikke! Jeg skal nok glitre vakrere en juletreet jeg. Bare vent til jeg får rød sløyfe på du☺️
Imens pappa kjørte Mathias til Langesund i går, tenkte jeg å lete etter julegenseren til pappa. I yttergangen er det et lite rom. Der henger det masse klær. Det er skohyller og et par skuffer. Det er noen kurver der til votter og luer også. Så da ville jeg lete der. Og det var så utrolig mange sko. Sko de aldri bruker, sko som er ødelagt. Kaster de aldri sko i det her huset tro🤔Kjekt og ha er vel mottoet til mamma. Vet ikke hva som er kjekt med sko man ikke bruker jeg.
Det hang masse jakker der, de måtte jeg nappe ned med munnen. Ja, de hang på sånne hengere. Så de var lett å få ned. Kunne hende genseren hang under en jakke, men det gjorde den ikke. I skuffene fant jeg mine sko, da fikk jeg lyst å gå tur. Jeg lette litt til på noen andre knagger. Der fant jeg mine gensere og jakker. «Å da vart je skræmt» som det heter. Jeg hadde ikke lyst å gå tur lengre. Der forsvant den gleden.
Trur jeg går inn i stua igjen jeg. Er nok tryggest det!
Mamma styrte på kjøkkenet, så da la jeg meg like godt til å sove litt. Ventet på at pappa kom hjem igjen. Liker ikke når han er ute å kjører på glatta.
Hei alle sammen!
Gjett hva, det har kommet masse masse snø! Da jeg var valp pleide jeg å herje og leke i snøen, nå er det ikke så ofte jeg synes det er gøy lenger. Liker aller best å gni meg i sånne halvråtne snøflekker om våren, jeg. Mamma sier jeg har blitt gammel, sær og kjip. Gammel kan hun være selv 😜
Er fremdeles sliten etter den lange dagen i byen og på besøk på fredag, jeg. Så det passet bra at pappa og Mathias dro alene til Bø i går. Trodde jeg og mamma skulle ligge på sofaen og kose og dra oss, jeg. Men neida! Mamma dro fram masse gavepapir, pakkebånd og poser med ting. Og en stooor eske! Tenk om det er julegave til meg? Ville åpne den med en gang og prøvde å grafse hull på den. Men da ble mamma helt vill og sa «nei, nei, pappa sin!» Filler’n, altså! Er noen som er heldige her iallfall… Den lukta iallfall ikke som godbiter, så det er kanskje like bra. Lurte på om jeg skulle «tisse på den og gå videre», som mamma og pappa sier når vi er på tur. Men vi var jo inne, og da er jo ikke det lov.
Mamma skulle visst en tur på do, før hun skulle begynne å pakke inn, så da tenkte jeg at fikk benytte muligheten til å se litt etter julegenseren til pappa! Disse posene såg ut til å inneholde mye rart, og kanskje genseren var oppi der? Så da stappa jeg heile hodet oppi posene for å se om kanskje julegenseren til pappa var oppi der. I noen var det harde ting og mindre esker, men i noen var det myke klesting, der burde jeg se litt nærmere! Så jeg begynte å dra tingene ut av posen, og spre de utover golvet, for å få oversikt. Men så plutselig, da jeg skulle få tak i de små tingene i bunn, så fanget posen meg! Den ville ikke gå av hodet mitt igjen og så bråka den masse! Jeg ble kjemperedd og fikk litt panikk. Stanga borti masse ting også, for det var jo helt mørkt! Men så kom mamma og lo av meg, og så dro hun den av meg. Hun sa at det var godt det var en papirpose og ikke en plastpose, for det kunne vært farlig. Og så var hun litt streng, for jeg hadde visst rota, sa hun. Og velta en stol også. Men hun sier jo alltid «hva skulle jeg gjort uten deg, Cian» også, så jeg må jo finne litt ekstra ting å gjøre for henne, for å understreke det, eller hva?
Så da fant jeg ikke genseren i går heller.. Og det er under en uke til juleaften, sier pappa. Er det noen som har noen forslag til hvor jeg kan lete i dag?
