En taquito er en meksikansk rett der små (gjerne mais) tortillas fylles med kylling eller kjøtt og ost før de rulles sammen til en stram pølse. Du kan enten fritere de eller steke de i ovn. Dette er en nydelig tacovariant. Her serverer jeg de med salsasaus, guacamole, hvitløksdressing og salat
Start med å kutte løk i ganske store biter, knus hvitløken litt med den flate siden av kniven og fjern skallet. Ha begge deler over i en stor kjele.
Ha så kyllingen i kjelen og strø spisskummin og salt over. Ha i laubærblad og fyll på med vann til det såvidt dekker all kyllingen.
Kok opp under lokk, og sett ned igjen varmen så det såvidt småkoker. La kyllingen stå sånn til den er gjennomkokt. Litt avhengig av størrelsen på filetene, kjelen, varmen osv, men ca 10-15 min.
Ta kyllingen ut av kjelen og legg på en tallerken så den kan avkjøles litt.
I mellomtiden, hell av en del av vannet, men la litt få stå igjen og småkoke uten lokk. Nå skal det lages litt kraft som vi skal ha over kyllingen igjen etterpå.
Når kyllingen er kald nok til å håndtere kan du begynne å rive den fra hverandre. Bruk hendene, to gafler eller en hånd og en gaffel, det du synes er lettest.
Når kyllingen er ferdig revet, ha den i en skål og hell over noen spiseskjeer med vannet som har stått og kokt og fått masse smak. Bland godt sammen.
Ha så oppi revet cheddar og bland igjen. Bland inn mais, vårløk og rødløk.
Sett ovnen på 200 grader.
Legg en maistortilla flatt og ha på litt av kyllingblandingen. Rull forsiktig sammen, ikke for stramt, da sprekker tortillaen opp, men ikke for løst, da faller fyllet bare ut. Du kan også feste de med tannpirker om du ønsker.
De skal egentlig ikke brettes inn på sidene slik vi gjør her, men syns det er litt lettere når de skal friteres. Da faller ikke så mye fyll ut. Tar du de i ovn, så la endene være åpne.
Legg med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir.
Pensle med litt solsikkeolje og sett inn i ovnen. Stek i ca 10 min, men følg godt med så de ikke blir brent i kantene.
Du kan også fritere de om du ønsker. Ca. 2-3 minutter på hver side. Legg de på et kjøkkenpapir, slik at de får rent av seg.
En god hjemmelaget salsasaus til taco. Kutt tomatene i store biter så får du en god chunky salsa. Ha oppi litt ekstra chili om du vil ha litt mer krutt.
Ingredienser
(4 personer)
1 stk rødløk
2 fedd hvitløk
0.5 stk rød chili
1 boks hermetiserte tomater
1 ss sukker
1 ss rødvinseddik
2 stk plommetomater
salt
kvernet pepper
olivenolje
1 liten bunt frisk koriander
1 lime
Finhakk rødløk, chili og hvitløk og fres det mykt i olivenolje i en middels varm stekepanne.
Tilsett hakkede tomater, sukker og rødvinseddik i løk og chiliblandingen.
La sausen putre i 10–15 minutter.
Skjær et lite kryss i skallet på plommetomatene og legg dem i kokende vann i 30 sekunder. Vannet skal dekke plommetomatene.
Hell av vannet og flå plommetomatene. Her er bare to tomater, skal du lage mye mer. Da burde du legge tomatene rett i isvann.
Del dem i terninger og rør inn i sausen.
Smak til med salt, pepper, lime og finhakket koriander.
(jeg har kun koriander på toppen her, for 3/4 i huset liker det ikke)
Kombiner taco og hamburger i ett og samme måltid. Her har jeg byttet ut det tradisjonelle tilbehøret med eplesalsa. Og jeg baker brødene selv. Du kan selvfølgelig bruke kjøpebrød. Ikke akkurat det som avgjør denne retten. Oppskrift på brødene finner du i linken her:https://tomsmatprat.blogg.no/hjemmelaga-hamburgerbrod.html
Nydelige fylte paprika dette. Jeg bruker ferdig tex-mex marinert storfekjøtt til denne. Det er pakker med kjøtt jeg veldig ofte finner i 50% disken. Så da må man jo bare kjøpe. Kjekt og ha liggende, og veldig enkelt å bruke. Her har jeg servert fylt paprika med bønnestuing og en enkel paprikasaus. Denne oppskriften er til 2 personer.
Smelt smør i en panne og stek kjøttet. Tilsett oppkuttet løk og vårløk.
Del paprika i to på langs og fjern innmat og frø.
Legg paprika i en ildfastform. Ha i kjøttblandingen
Ha i litt mais
Topp med revet cheddarmiks
Stekes på 200 grader i 10-15 minutter.
Ha olje i en liten kasserolle. Fres hvitløk og løk blankt.
Ha i kidneybønner (skylt) la dette frese sammen så bønner blir varme.
Tilsett spisskummen og chili
Kjør til stuing med en stavmikser eller bare mos de godt sammen.
Ha paprika i en kasserolle med vann og buljong. La dette koke opp og småputre i 3-4 minutter
Kjør sausen med en stavmikser til ønsket konsistens
Kok opp igjen og ha i fløte. Smak til med salt og pepper. Syns du sausen blir litt tynn. Jevn den med litt maizena og vann. Paprika har litt forskjellig vanninnhold.
Nachos er jo nydelig mat. Og du kan gjerne bruke tacoskjell istedenfor chips. Det blir litt mer fylt nachos på en måte. Du trenger bare å stable de tett og fint i en ildfast form. Så fylle på med hva du ønsker. Her er uansett min variant.
Du trenger:
Tacoskjell til en ildfastform
(viktig at de står rett og stødig, jeg fikk hjelp av en ekstra hånd til dette)
Kjøttdeig
Tacokrydder
Løk
Paprika
Maispure (mais på boks, hvitløk, chili, salt og fløte)
Revet ost
Tilbehør
Salsasaus
Rømme
Salat
Slik gjør du:
Lag først maispure. Her har jeg brukt to bokser med mais. Har mais i en kasserolle med ca 0.2 dl fløte. Kok opp, la småkoke litt, og kjør med stavmikser. Smak til med krydder.
Nachos kan man lage på så mange forskjellige måter, men det alle har felles er nachochips og ost. Ellers kan du nesten ha i hva som helst. Her får dere min nachos, den ser lekker ut og smaker enda bedre.
Stek først kjøttdeig i en panne med olje eller smør. Ha i oppkuttet løk. Ha så i boksen med hakkede tomater. La koke sammen et par minutter. Smak til med litt salt, pepper og paprikakrydder.
Finn en ildfastform eller stekepanne som tåler ovnen. Legg først et lag med chips i bunnen.
Ha så på kjøttdeig med sausen.
Skyll kidneybønner og ha de i formen.
Så har du et lag revet ost
Så fyller du og danderer resten på toppen.
Strø på litt til ost, slik at alt holder sammen.
Jeg strør litt gressløk på toppen, men dette er valgfritt. Kan også bruke basilikum eller vårløk om du ønsker.
Enchiladas er super god mat som passer for hele familien. Her har jeg brukt kjøttdeig, men du kan også bruke annet kjøtt som f.eks: kylling. Jeg bruker maislefser til denne, men du kan godt bruke vanlige tortilla lefser.
Her har jeg servert med en hjemmelaget bønnesalsa og syltet rødløk også. Oppskrift på de finner du her på bloggen.
Først lager jeg bønnesalsaen. Oppskriften finner du her på bloggen.
Så steker jeg kjøttdeig. Vi var kun to personer, så jeg brukte kun en halv pakke kjøttdeig. Jeg hadde også i en rødløk, 5 champignon, 1 stilk vårløk, 2 hvitløksfedd og en kvart gul paprika.
Kjøttdeigen krydrer jeg med med et meksikansk blandingskrydder jeg hadde kjøpt på Normal. Du kan like godt bare bruke salt, pepper og litt paprikakrydder.
Legg ut lefser på benken. Ha på litt revet ost. Jeg har brukt revet topping, helt greit å bruke til denne retten.
Legg på kjøttblandingen og ev. litt mer ost. Denne mengden skal holde til 6 lefser.
Rull sammen lefsene og legg de på et stekebrett med bakepapir. Du kan strø litt ost over om du ønsker det.
Disse steker jeg ca. 8 minutter på 200 grader varmluft. De skal bli litt sprø i kantene.
Da er det klart for servering. Jeg serverer her med litt salat med oliven i, dressing, bønnesalsa og syltet rødløk.
Empanadas er spansk og betyr ”pakket i deig”. Som regel er det kjøtt eller bønner i empanadas. I Spania og Latin-Amerika har man spist empanadas i mer enn 500 år. Har du butterdeig i fryseren er det bare å sette i gang.
P.S: Du kan også bruke taco rester, da får du Taco empanadas😉
