Et fantastisk tilbehør til både kjøtt og fisk, samt nydelig til grillmaten. En salat med masse smak som vi bare elsker. Denne salaten skal være lun eller varm.
Du trenger
400 g kokefaste poteter
1 ss sterk sennep
½ stk finhakket hvitløksfedd
1 ss flytende honning
1 ss sitronsaft
1 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
1 klype salt salt
1 klype pepper pepper
3-4 reddik
Gressløk
Slik gjør du
Kok poteter møre i lettsaltet vann. (Med eller uten skall velger du selv)
Rør sammen sennep, hvitløk, honning og sitronsaft i en bolle. Pisk inn olje i en stråle. Når sausen blir tykk, smak til med salt og pepper.
Kiwi har disse sticksa i sommersesongen. Og finner de ofte i halvprisdisken. Er som regel kun da vi kjøper de. Enkel og raskt å tilberede. Med godt tilbehør, så blir det ikke så verst. Her har jeg stekt litt ris med grønnsaker i. Og lagd en enkel paprikasaus.
Du trenger
(til 4 personer)
3 pakker med kyllingsticks á 6 i pakken
Stekt ris
1 pose ris eller 2 porsjoner
0.5 olje
3 vårløk
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 gulrot
1 kyllingbuljongterning
0.5 ts salt
0.5 ts pepper
Paprikasaus
2 røde paprika
3 dl vann
1 kyllingbuljongterning
0.5 dl matfløte
2-3 ss ajvar etter smak
salt
pepper
ca. 2 ss maizena og 1 dl kaldt vann
Slik gjør jeg
Siden det var så mange sticks, hadde jeg de i en ildfastform. Stekte de 25 minutter på 200 grader. Kan steke i panna om du ønsker.
Stekt ris
Først har jeg kokt ris med kyllingbuljong i vannet. Hadde også litt gurkemeie for fargen sin skyld
Kutt opp alle grønnsaker
Varm opp olje i en stekepanne. Stek risen i ca. 5 minutter. Krydrer med salt og pepper.
Så har jeg i grønnsakene. Lar alt få surre sammen i 5 minutter til.
Saus
Ha vann og buljong i en kasserolle. Kutt opp paprika i mindre biter. La de koke til de er møre. (6-7 minutter)
Så kjører jeg sausen med en stavmikser. Og siler den over i en ny kasserolle.
Rabarbra bbq-saus passer perfekt til grillmat, burgere, pølser i brød, pommes-frites, pulled pork etc etc. Denne har også navnet rabarbraketchup. Jeg syns navnet bbq saus passer bedre. Og henviser mer til bruksområdet. Her kan du bruke frosne rabarbra som jeg gjør her, eller ferske til sommeren. Holdbarheten på rene glass er ekstremt lang. Så du trenger ikke bare lage et lite glass i slengen. Dette er blitt en favoritt her i huset.
Å løfte grillpølser et lite hakk er enkelt. Noe vi bruker å gjøre på hyttetur eller på tur ut i marka. Pølsene kan du lage ferdig hjemme. Bare pakk de godt og stramt inn, så ikke tilbehøret faller av.
Her har jeg lagd snitt i pølsa. Puttet inn paprika og ost. Så surrer jeg bacon rundt for å holde alt på plass.
Du kan også fylle med løk, chili og andre ting du ønsker.
Denne salaten er fantastisk god. Passer godt til stekt kjøtt og passer veldig godt til grillmat. Du kan også tilsette stekt bacon, rosiner og nøtter om du ønsker. Her har jeg lagd den i en litt lettere variant. Denne blir bedre om den får stå en stund før servering.
Guacamole er selvskreven som tilbehør i det meksikanske kjøkken, og passer utmerket til tex-mex maten vi spiser i Norge. Selv om den ikke er meksikansk, men amerikansk. Passer også godt til grillmat. Bruk modne avokado, de smaker mer og gir en god og kremet guacamole. Vi spiser ikke koriander her i huset, så den har jeg byttet enkelt ut med persille.
Lammelår hører ikke bare påsken og høsten til. Lammelår er også fantastisk godt på grillen. Dette var et lammelår jeg kjøpte i reserve før påske. Det var ferdig krydret, men har selvfølgelig hatt på mer krydder. Lammelår griller du på indirekte varme, altså den delen av grillen som ikke har direkte undervarme. Jeg har kullet på den ene siden av grillen. Dette var en liten kulegrill. Så legger jeg låret på andre siden. Har du en større grill, kan du ha grillkull på begge sidene. Så legger du låret i midten og setter på lokk. Et lammelår på 1.7-2.5 kg tar sånn ca. 45 minutter. Har du steketermometer burde du bruke det. Kjøttet er rosa rundt 60-65 grader.
Først trimmer jeg benet litt slik at det blir fritt for kjøtt. Bruk en kniv til å skrape benet rent for kjøtt. Så kutter jeg av enden. Slik ser det penere ut og du får en liten ende du kan holde i. Se bilder under her.
Dette låret var krydret med salt, pepper, hvitløk, rosmarin, basilikum og timian fra før. Men det er ikke mye syns jeg. Så jeg hadde på ekstra salt, pepper og hakket opp ekstra basilikum og timian som jeg hadde over. Du kan selvfølgelig stikke inn hvirløksfedd om du ønsker også.
Når grillkullet hadde fått brent i rundt 30 minutter og begynner å bli grått, legger jeg på kjøttet. I dag regnet det, så ble under parasoll. For grille skulles det uansett. Legger på lokket og lot låret ligge i 45 minutter.
Imens gikk jeg inn for å lage litt tilbehør. Det ble lagd inne pga været. Jeg stekte potetbåter i ovn. Krydret med urtesalt, pepper, basilikumolje og rosmarin. Båtene stekte jeg på 200 grader i 40 minutter. På forhånd hadde jeg gjort klar noen lotusblomst rødløk, disse skulle også bakes i 40 minutter. Oppskriften på de finner du i linken her:
Når kjøttet er ferdig grillet og jeg har en temp jeg ønsker i kjøttet, tar jeg kjøttet av grillen. Det skal få hvile i 15-20 minutter.
Jeg legger lammelår, myntegele, bakt løk og potetene på en skjærefjøl. Ser penere ut når man serverer det slik. Jeg drysset over litt sprøstekt hvitløk og litt grønt. Da er det bare å servere
Disse kebabene er bare helt nydelige. Ikke det samme som Tyrkisk kebab, for da må du bruke kjøttdeig av lam. Her har jeg brukt storfe og jeg bruker en krydderblanding fra asiamatbutikk. Pluss litt ekstra med krydder og div. Jeg har her servert de med salatblader fra egen hage, hjemmelaget rabarbraketchup og stekte poteter.
