Pinnekjøtt er nydelig julemat. Og man kan gjerne tilsette litt ekstra smaker som mørkt øl eller eplejuice. Her har jeg brukt eplejuice. Jeg damper pinnekjøttet oppå mandelpoteter. Da får potetene også en fantastisk smak, og man sparer litt arbeid og strøm. Og nei, potetene koker ikke i stykker. Her har jeg brukt pinnekjøtt fra Gilde. Det er vannet ut i ca. 18 timer og byttet vann en gang. Jeg serverer med en hjemmelaget kålrabistappe, vossakorv og en nydelig saus på eplekraften.

Slik gjør du det:

Først må du vanne ut pinnekjøttet

Dagen etter legger du mandelpotet i bunnen av en kasserolle. Hell på med eplejuice til ca. halveis opp på poteten. Legg så i pinnekjøttet. Sett på lokk, kok opp og sett ned varmen. Pinnekjøttet skal dampes/trekkes i 3 timer til kjøttet slipper bena.

Kålrabistappe

Kålrabi og gulrot skrelles og kuttes i mindre biter. Jeg har litt rester jeg har brukt her. Grønnsakene kokes møre. Så siler jeg av vannet. Har i litt fløte, muskat, salt og pepper. Så kjører jeg det raskt med en stavmikser. Kun kort tid, skal ikke bli lim. Kan bruke en potetmoser også. Det er best å mose først, så smake til med krydder,. Jeg kan ca. menger på måfå, så jeg tar det i på forhånd.

Saus

Jeg syns det er nydelig med en saus til pinnekjøtt. Og her er det ikke snakk om avanserte greier. Jeg tar kraft fra kasserollen med pinnekjøtt. Kan være veldig salt, men jeg bruker uansett fløte i. Her har jeg også litt ekstra eplejuice i. Jeg koker opp kraften, litt mer eplejuice og en grønnsaksbuljongterning. Så jevner jeg med maizena/vann. Har i en liten skvett fløte og smaker til med peppermiks og gressløk. Det er alt, og det er en nydelig saus. Jeg gjør det samme om jeg bruker bare vann eller øl også.

Vossakorven deler jeg opp og legger i kasserollen med pinnekjøtt de siste 20 minuttene

Da er det bare å legge opp maten. Og som du ser på første bilde under her, poteten er like fin etter 3 timer.

16 kommentarer

03.12.2022

Pinnekjøtt til middag

FirstPrice produkter, Julemat, Lam, Middag, Oppskrifter

Pinnekjøtt er på lik linje med ribbe julematfavoritt i min bok. Derfor er det ribbe på julaften og pinnekjøtt på 1. juledag. Er det pinnekjøtt til overs, er det godt i en lapskaus. Også godt i frikassé. Vi hadde pinnekjøtt på årets julebord. Jeg brukte Gilde sitt røkte pinnekjøtt. Jeg vannet det ut i 20 timer og byttet vann en gang.

Jeg hadde mandelpotet i bunnen av gryta. Så hadde jeg i 50/50 med vann og øl. Til ca. halvveis opp på poteten. Så fylte jeg i pinnekjøtt. Kjøttet fikk dampe i 3 timer. Du kan også bruker eplejuice istedenfor øl. Det gir også en kjempegod smak.

Man skal helst bruke mørkt og søtt øl, men det hadde ikke jeg. Så brukte lyst øl, fungerer det også

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Som tilbehør har jeg kålrotstappe. Her kutter jeg opp en halv kålrot og en gulrot. Gulrot gir litt mer farge og smak. Jeg koker grønnsakene møre i lettsaltet vann og en klatt smør.

Når grønnsakene er møre, heller jeg av vannet. Så har jeg oppi en stor skje med smør og ca. 1 dl fløte. Litt salt og pepper etter ønske. Så moser jeg dette sammen. Det er også godt med litt av kraften fra pinnekjøttet i stappen. Gir masse smak.

Jeg lager også en enkel saus på kraften. Jeg har litt av kraften i en kasserolle. Den er jo salt, så fyller på med litt fløte til den er passelig på smak. Så jevner jeg med litt maizena og kaldtvann. Smaker til med litt pepper. Har oppi litt hakket persille.

Jeg hadde en vossakorv fra Firstprice, den stekte jeg bare litt i en panne med smør.

Legg opp maten på fat. Og her ser dere skadene på potetene etter tre timer. Bare litt skall som har løsnet

Da gjenstår det bare å servere

1 kommentar

29.09.202215.08.2023

Fårikål – Høstens vakreste eventyr –

FirstPrice produkter, Glutenfri, Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Fårikål er høstens høydepunkt for mange. Selv om man putter i et par ekstra ingredienser, er det fortsatt fårikål. Bare en fårikål med mer smak av fårikål om du skjønner hva jeg mener.

I denne bruker jeg ikke hvetemel, for den skal være glutenfri. Og jeg liker ikke det glutenfri melet som bruk her. Det er smak og behag. Jeg som fronter billigprodukter anbefaler FirstPrice sitt fårikålkjøtt. Det får være hele opp til den enkelte. Er nok kanskje litt delte meninger om de forskjellige kjøttstykkene i disse pakkene.

Man beregner minimum 400 gram kjøtt per person, dette er altså med bein. Vil du ha fårikål i både 2 og 3 dager, burde du doble eller triple det.

3 tips til fårikål

Rist hele pepperkorn i en tørr stekepanne på ganske sterk varme, og kjenn hvordan en herlig duft etter hvert fyller kjøkkenet. Denne deilige aromaen tar du med over i fårikålgryta, som får en mer intens smak av pepper.

Nye ingredienser i fårikål-gryta

Dette tipset er ikke sjokkerende på noen måte, men det er kanskje litt mer kontroversielt, i alle fall for de som kaller seg ekte fårikålpurister. Det er å introdusere litt løk i nasjonalretten.

Løk fungerer som en smaksforsterker på de andre ingrediensene. Med den lange koketiden vil den «smelte» sammen med resten og framheve den deilige smaken av langtidskokt lammekjøtt og kål.

Med løk får du et ekstra lag i smaksbildet, mer dybde, uten at det virker fremmed. Den gode smaken og duften av fårikål er bare blitt enda bedre.

En ny ingrediens til er gulrot. Mange bruker gulrot i fårikålen allerede, og det har også jeg gjort i mange år. Gulroten får en helt fantastisk smak fra kraften. Ha den lagvis sammen med kjøttet og kålen.

Da setter vi i gang dere

Du trenger

(4 personer)

2 kg fårikålkjøtt

2 kg hodekål

2 løk

6 små gulrot eller 4 store

5 ts hel sort pepper

4 ts salt

3-4 dl vann

hvetemel, hvis ønskelig

Slik gjør du det

Rist først pepper i en stekepanne. Da mener jeg ikke at du skal ha pepper i en panne og riste løs. Da vil du få pepper på hele gulvet.

Slik gjør du det: Hell pepperkornene over i en tørr stekepanne og sett varmen på medium – høy temperatur. Etter en liten stund vil du høre en svak knitrelyd og en fantastisk duft vil fylle kjøkkenet! Når pepperkornene har fått en konsistens som gjør det nesten mulig å knuse dem mellom fingrene er de ferdig.

Fjern eventuelle stygge blader på kålen og skjær kålen i båter/kløfter. Husk å ta vekk Nyt Norge merket. Greit med reklame, men ikke i munnen. Kutt opp løk i store biter og skrell og kutt gulrøtter i store biter.

Legg kjøtt, kål, løk og gulrøtter lagvis i en romslig gryte. Begynn med kjøtt og legg kjøttstykkene med mest fett i bunnen av gryten med fettsiden ned. Dryss salt og pepper mellom lagene.

Tilsett vann og kok opp under lokk. La fårikålen småputre eller trekke til kjøttet er helt mørt og løsner fra beinet. Dette tar 2-3 timer. Kommer litt an på hvilket kjøtt du bruker.

Server med kokte poteter og gjerne ett dryss av persille.

18 kommentarer

26.09.2022

Lammefrikase med Firstprice fårikål kjøtt

FirstPrice produkter, Gryter, Lam, Middag

Lammefrikassé med fårikålkjøtt fra Firstprice smakte fortreffelig. Dette kjøttet passet veldig godt til dette. Dette er mer ett tips enn nøyaktig oppskrift. Da jeg ikke skrev opp nøyaktig hvor mye jeg brukte av hva.

Kokt fårikål kjøttet i to timer. Tilsatte litt grønnsaksbuljong i vannet, setter en ekstra liten spiss på det hele. Husk å skumme av.

Gjør kupp: Opptil 70 prosent på sportsfavoritter

Grønnsaker fra egen hage ble tilsatt gryten etter 2 timer. Broccoli, gulrot, kålrot, vårløk og løk.

Grønnsaker fikk trekke 15-20 minutter i gryten før jeg hadde i meljevningen.

Smakte til med litt pepper og salt.
Servert selvfølgelig med kokt potet

0 kommentarer

14.08.202208.10.2023

Klassisk lammefrikassé

Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Lammefrikassé er skikkelig tradisjonsmat og er nok mange som har hatt dette som søndagsmiddag opp igjennom årene. Her er oppskrift på enkel lammefrikassé der grytekjøtt av lam og rotgrønnsaker kokes til det er mørt i en kremet saus. Jeg har ikke brukt grytekjøtt, jeg fant små lammekoteletter (delt i 2) på halvpris. Så da måtte jeg jo bare slå til på det.

0,6 kg lammebog, grytekjøtt av lam med bein eller lår i skiver

1 stk laurbærblader

1 ts ts salt

2 stk gulrøtter

0,5 stk purre eller 2-3 stilker vårløk

0,25 stk sellerirot

0,25 stk kålrot

0,5 stk persillerot

0,5 stk løk

2-4 ss hvetemel

1 dl fløte

salt og pepper

2 grønnsaksbuljongterninger

sitronsaft

bladpersille eller selleriblader

poteter

Slik gjør du

Ha kjøttet i en kasserolle. Dekk kjøttet med vann, ha i buljongterninger og laurbærblad. Kok opp og la kjøttet trekke til det er mørt. Her kan det variere litt etter hvilket kjøtt du bruker. Noe tar 1 time og noe 2 timer. Sjekk etter 1 time om det trenger mer tid. Fjern skummet eller grumset på toppen, da får du en klarere kokekraft.

Kutt grønnsakene i passende biter og kok møre sammen med kjøttet i ca. 10 minutter.

Lag meljevning av hvetemel utrørt i litt kaldt vann. Tilsett jevningen og la småkoke i 10 min. Nå tilsetter jeg vårløken, da mister den ikke så mye farge.

Ha i fløte og smak til med salt, pepper og sitron.

Strø over bladpersille eller selleriblader før servering. Server med nykokte poteter.

Tips: Du kan erstatte fløten med creme fraiche, og toppe med stekt kantarell for ekstra smak.

6 kommentarer

25.07.202210.03.2024

Lammegryte med rotmos

Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Lite smaker bedre enn en smaksrik og varmende lammegryte på kjølige dager. Dette er også en lettvint søndagsmiddag til familien eller gjester om du ønsker det. Bruk grytekjøtt av lam til denne retten.

Du trenger

(Til 2 personer)

400 gram grytekjøtt av lam

4 sjalottløk eller 6 små

150 gram gulrøtter

2 stilker vårløk

1 hvitløksfedd

150 gram sellerirot

2 ss rødvinseddik

4 dl kraft (vann og grønnsaksbuljong eller fond med lam. Jeg bruker to terninger med buljong til 4 dl vann)

1 laurbærblad

1 boks hakkede tomater

salt

pepper

litt frisk timian

Slik gjør du

Skjær opp kjøttet i ønskede biter. 2•2 eller 3•3 cm er passelig.

Skrell grønnsaker og løk. Gulrot og sellerirot i staver. Sjalottløk skal være hel. Vårløk og hvitløk hakkes opp etter eget ønske.

Smelt smør i en panne og stek kjøttet brunt på sterk varme.

Ha kjøttet over i en gryte. Ha i hakkede tomater og la dette putre litt sammen.

Sett pannen tilbake på plata. Stek grønnsakene godt i panna med smakene fra lammet. De skal bli gylne.

Ha grønnsakene også over i gryta.

Tilsett kraft, laurbærblad, rødvinseddik i gryta. La dette putre sammen på svak varme i 30-60 minutter. Det kommer litt an på hvilket kjøtt du bruker. Noe blir mørt på 30 og noe trenger litt mer tid. Dette sjekker du bare litt underveis.

Smak til med salt og pepper. Hakk over litt frisk timian, la koke et par minutter til før du serverer.

Rotmosen finner dere oppskrift på her i linken:https://tomsmatprat.blogg.no/enkel-rotmos-som-smaker-himmelsk.html

17 kommentarer

24.07.202216.09.2022

Grillet lammelår med nydelig tilbehør

Grillmat, Lam, Middag, Oppskrifter

Lammelår hører ikke bare påsken og høsten til. Lammelår er også fantastisk godt på grillen. Dette var et lammelår jeg kjøpte i reserve før påske. Det var ferdig krydret, men har selvfølgelig hatt på mer krydder. Lammelår griller du på indirekte varme, altså den delen av grillen som ikke har direkte undervarme. Jeg har kullet på den ene siden av grillen. Dette var en liten kulegrill. Så legger jeg låret på andre siden. Har du en større grill, kan du ha grillkull på begge sidene. Så legger du låret i midten og setter på lokk. Et lammelår på 1.7-2.5 kg tar sånn ca. 45 minutter. Har du steketermometer burde du bruke det. Kjøttet er rosa rundt 60-65 grader.

Først trimmer jeg benet litt slik at det blir fritt for kjøtt. Bruk en kniv til å skrape benet rent for kjøtt. Så kutter jeg av enden. Slik ser det penere ut og du får en liten ende du kan holde i. Se bilder under her.

Dette låret var krydret med salt, pepper, hvitløk, rosmarin, basilikum og timian fra før. Men det er ikke mye syns jeg. Så jeg hadde på ekstra salt, pepper og hakket opp ekstra basilikum og timian som jeg hadde over. Du kan selvfølgelig stikke inn hvirløksfedd om du ønsker også.

Når grillkullet hadde fått brent i rundt 30 minutter og begynner å bli grått, legger jeg på kjøttet. I dag regnet det, så ble under parasoll. For grille skulles det uansett. Legger på lokket og lot låret ligge i 45 minutter.

Imens gikk jeg inn for å lage litt tilbehør. Det ble lagd inne pga været. Jeg stekte potetbåter i ovn. Krydret med urtesalt, pepper, basilikumolje og rosmarin. Båtene stekte jeg på 200 grader i 40 minutter. På forhånd hadde jeg gjort klar noen lotusblomst rødløk, disse skulle også bakes i 40 minutter. Oppskriften på de finner du i linken her:

https://tomsmatprat.blogg.no/bakt-lotusblomst-lok.html

Som saus lagde jeg en brun jevning. Jeg brukte grønnsaksbuljong, vegeta og masse pepper i vannet til sausen. En nydelig saus på 123.

Jeg serverte også en hjemmelaget myntegele til lammelåret. Oppskrift på den finner du i denne linken:

https://tomsmatprat.blogg.no/myntegele.html

Når kjøttet er ferdig grillet og jeg har en temp jeg ønsker i kjøttet, tar jeg kjøttet av grillen. Det skal få hvile i 15-20 minutter.

Jeg legger lammelår, myntegele, bakt løk og potetene på en skjærefjøl. Ser penere ut når man serverer det slik. Jeg drysset over litt sprøstekt hvitløk og litt grønt. Da er det bare å servere

0 kommentarer

16.04.202217.03.2024

Deilig 6 timers lammelår med tilbehør

Glutenfri, Lam, Middag, Oppskrifter, Påske

Lammelår hører jo både påsken og høsten til for mange. Og du får jo ikke noe bedre en langtidsstekt lammelår med rotgrønnsaker. Det her lammelåret på 2.7 kg har jeg brukt 6 timer på. Og angående det å stikke ut lommer til hvitløk og rosmarin i låret, så støtter jeg Gordon Ramsay når han sa: “Hva i helvete er det dere gjør Norge?”

Jeg stikker ikke hull i godt kjøtt, det er med på å tørke ut kjøttet. Jeg marinerer heller låret en time før steking, så pensler jeg hver time gjennom hele stekingen. Kjøttet ligger også godt ned i kraften under steking, og der henter den det meste av smaken. Dette låret holder rundt 70 grader, hadde jeg servert lår på 62-64 grader her hjemme til ungdommen, så hadde ikke de spist det. Uansett blir låret på denne måten utrolig saftig og godt.

Slik gjør jeg det:

Først lager jeg en marinade. Den består av olje, rosmarin, hvitløk, urtesalt og pepper. Noe mål på dette bruker jeg ikke. Nøyaktighet her er ikke så veldig nøye. Det viktigste er at du får smak av rosmarin og hvitløk. Jeg blander alt i en kjøkkenmaskin og kjører på fyll styrke i 5-8 sekunder.

En time før låret skal i ovnen tar jeg det ut fra kjøleskapet. Det trenger en time i romtemperatur før steking. Dette gir en jevnere steking fra start, og den får ligge marinert på benken imens jeg kutter opp grønnsaker. Ikke vær redd for å pensle låret godt.

I langformen har jeg hvitløksfedd, kålrot, løk, vårløk, gulrot, sellerirot, meierismør og rosmarinkvister. Så fyller jeg på med 5 dl vann. Ha ovnen på 80 grader over/under varme. Sett låret inn når det har stått ute en time.

Husk å pensle låret ca. hver time om du er hjemme og har muligheten. Etter 5 timer og 15 minutter tar jeg låret ut av ovn, pakker det godt inn i alu.folie og lar det hvile imens jeg lager tilbehøret. Når tilbehøret er ferdig og rett før du skal servere setter du stekeovn på grill funksjonen. Låret skal helt under grillen 1-2 minutter på hver side for å få farge. (dette er uten folie altså)

Så kan jeg fortelle litt om tilbehøret. Jeg har saltbakte småpoteter med rosmarin som tilbehør, dette har jeg gjort klart i form. Olje, grovsalt og rosmarin. Så fort du tar låret ut av ovn skrur du ovnen på 220 grader å setter inn potetene. De trenger 30-35 minutter imens kjøttet hviler i folien. (Det er når potetene er ferdige du setter låret under grill.)

Imens kjøttet har stått i ovnen har jeg lagd en brunjevning. Brunet smør og mel i stekepanne. Når jeg tar låret ut av ovnen får jeg en nydelig kraft som jeg har i jevningen. Koker ut melsmaken og smaker til med litt salt, pepper og fløte.

Alle grønnsakene som er i formen har jeg over i en egen kasserolle. Jeg koker nye gulrøtter og kålrabi til å servere med låret. Det ser penere ut når du serverer en de som har ligget i formen. Grønnsakene som var i formen har en nydelig smak, så de lager jeg en rotmos av. Tilsetter litt smør, salt, pepper og fløte. Kjører med stavmikser til jeg får en mos. Denne blir bare helt nydelig med smak av lam.

Da er det bare å legge opp og servere herligheten.

7 kommentarer

27.03.202223.03.2024

Lettsaltet lammebog med kålrabistappe og løksaus

Glutenfri, Gryter, Lam, Middag, Oppskrifter

Lammebog er ikke noe jeg bruker å kjøpe til vanlig, men denne gangen fant jeg en pakke på 40% Det er jo ikke mye kjøtt i disse små pakkene, men det holdt til 3 personer. Her har jeg servert med en kålrabistappe og løksaus på kokekraften til bogen.

Slik har jeg gjort det:

Bogen i skiver har jeg i en kasserolle, fyller på godt med vann. 2 laurbærblad og litt helpepper. Koker opp og slår platen ned på det minste. Så har den fått stå i 2.5 time å trekke

Kålrabistappen har jeg lagd med 50/50 kålrabi og gulrot. De er kokt møre, silt av vannet. (har smør og salt i vannet) Så tilsetter jeg fløte, smør, salt og pepper før jeg bruker stavmikseren. Vips har du en deilig stappe.

Løksausen er veldig enkle. Jeg tar av så mye kraft som ønskelig fra kasserollen med bog. Kraften koker jeg opp og jevner med maizena. Jeg har kuttet opp rødløk og vårløk som jeg har i sausen. Smaker til med litt fløte og kvernet pepper. Det er alt som skal til.