Små enkle «Apple Tarte Tatin»

Baking, Dessert, Frukt og bær, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Tarte Tatin er kanskje verdens mest kjente eplekake og det er ikke uten grunn. Her har jeg lagd en enkel variant av denne fantastiske kaken. Og jeg lager de som porsjonskaker istedenfor en stor. Jeg bruker butterdeig fra frysedisken til disse.

Du kan servere de med krem eller vaniljeis, eller spise de som de er. Jeg har brukt hakkede pistasjnøtter istedenfor mandler på toppen. Dette velger du selv, jeg er ikke så veldig glad i mandler.

Festklar?Dette er sesongens lekreste kjoler

Du trenger

(gir 15-16 kaker)

6 butterdeigplater

3 epler

1 egg

0.5 dl rørsukker

1 ss kanel

Honning (ca. 1 ss per kake)

Hakkede mandler eller pistasj.

Slik gjør du

Tin først butterdeigplatene

Legg alle platene inntil hverandre på kjøkkenbenken. La de overlappe hverandre litt. Du skal kjevle de ut til en stor firkant.

Stikk ut rundinger. Jeg bruker en syltetøyboks (FP)Avskjær kjevles også ut.

Skrell og ta ut kjernen på eplene. Del i tynne båter/skiver.

Finn fram stekebrett med bakepapir. Fordel honning rundt på stekebrettet. Bildet ble litt uklart, litt for rask på avtrekkeren.

Så legger du på epler i en sirkel. La de overlappe hverandre litt.

Bland sammen rørsukker og kanel. Strø over eplene

Legg så sirklene med butterdeig oppå eplene. Press litt ned i kantene.

Pisk sammen et egg og pensle butterdeigen

Stekes på 190 grader i 20 minutter

La de avkjøle seg litt på stekebrettet. Da faller de litt sammen igjen. For de blåser seg opp i ovnen.

Bruk en stekespade og snu kakene over på et serveringsfat.

Dryss over hakkede nøtter

Da er det bare å kose seg

8 kommentarer

09.08.2023

Blåbærgele

Dessert, Frukt og bær, Mat fra naturen

Gelé er dessert for både liten og stor. Bruker du selvplukkede blåbær er det jo litt ekstra stas. Resultatet er en fantastisk frisk og god gelé helt fri for kunstige tilsetningsstoffer. Først har jeg lagd en nydelig blåbærsaft. Hvor mye smak du vil ha på gelé, er jo litt opp til deg selv. Jeg blander 50-50 her.

Først får du oppskrift på blåbærsaft, den finner du HER

Du trenger

(til 4 personer)

6 dl utblandet blåbærsaft

7 plater gelatin (kan også bruke pulver)

Slik gjør du

Legg gelatinplater i kaldtvann. 6-7 minutter

Imens koker du opp saften i en kasserolle.

Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i saften. Rør til de er oppløst

Hell saften over i en bolle eller i glass. La stå kaldt i minimum 4 timer (jeg lar saften avkjøle seg litt i kasserollen først, ikke alle glass og boller som tåler så høy temperatur)

Server blåbærgele med vaniljesaus og litt friske blåbær. Gjerne litt sitronmelisse også

7 kommentarer

06.08.202316.09.2023

Blåbærsmuldrepai (glutenfri)

Baking, Dessert, Frukt og bær, Glutenfri, Kosemat, Mat fra naturen, Oppskrifter

Smuldrepai er utrolig godt og kan brukes til enten dessert eller kos. Til denne blåbærsmuldrepaien kan du bruke frosne eller ferske bær. Siler av saften fra frosne bær. Denne er lagd glutenfri, men du kan bruke vanlig havregryn og hvetemel om du ønsker.

Havregryn er i utgangspunktet glutenfritt, men pga. forurensing fra andre kornslag anbefales det kun å bruke glutenfrie havregryn.

Server smuldrepaien med is eller vaniljesaus. Du kan også velge skyr eller kesam hvis du ønsker et magrere alternativ.

Har du lyst å prøve smuldrepai med epler? Da finner du oppskriften HER

Du trenger

100 g glutenfri havregryn

100 glutenfritt mel (eller hvetemel)

100 gram romtemperert smør/margarin

100 gram brunt sukker

1 ts vaniljesukker

500 gram blåbær

Slik gjør du

Ha det romtempererte smøret i en bolle. Bland inn havregryn, mel, vaniljesukker og brunt sukker. Bland det sammen til en deig med henda.

Ha blåbæra i paiformen (denne er 27 cm)

Smuldre over deigen

Stekes i ovn på 200 grader i ca. 30-35 minutter

Vent litt før du spiser den, brenner fort munnen. Snakker av erfaring.

12 kommentarer

30.07.2023

Blåbærsuppe

Dessert, Frukt og bær, Glutenfri, Oppskrifter, Vegetar

Blåbærsuppe er en dessert som er like god kald som varm, server gjerne med krem, fløte, vaniljesaus eller vaniljeis.

Du trenger

350 gram nyplukkede eller frosne blåbær

4 dl vann

2 dl sukker (etter smak)

1 ss potetmel og litt kaldtvann

Slik gjør du

Ha blåbær og vann i en kjele. Kok opp og la småkoke i 5 minutter.

Smak til med sukker til du er fornøyd

Bland ut potetmel i litt kaldt vann. Jevn til suppen. Mer potetmel om du ønsker den tykkere, eller litt mer vann om du ønsker den tynnere

Du velger selv om du vil servere varm eller kald

5 kommentarer

30.07.2023

Bringebærsyltetøy (kokt)

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter, Pålegg, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Oppskrift på klassisk, hjemmelaget bringebærsyltetøy. Her koker jeg syltetøyet på tradisjonelt vis og har i litt syltepulver. For ekstra god smak, kan du lage syltetøyet med sommerens friske bringebær. Vi fryser ned etter hvert som vi plukker. Så disse er fryst

Syltetøyet har god holdbarhet og holder i mange måneder og opptil et års tid om det blir fylt på sterile glass og oppbevares kaldt og kjølig.

Du kan bruke syltesukker istedenfor syltepulver. Dette sukkeret inneholder litt pektin som gjør syltetøyet stivere.

1 kg bringebær

300 g sukker eller syltesukker

5 ts syltepulver (sløyfes om du bruker syltesukker)

Slik gjør du

Ha rensede bær. sukker og evt. syltepulver i en kjele.

Kok opp og la bærene småkoke i ca. 10 minutter. Rør om av og til.

Ha syltetøyet over på rene, sterile glass med lokket på og la dem kjøle seg ned på kjøkkenbenken.

Når syltetøyet kjøles ned, dannes det vakuum i glasset som bidrar til å forlenge holdbarheten på syltetøyet.

5 kommentarer

29.07.202329.07.2023

Hjemmelaget ripsgelé (hvite rips)

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Har du rips i hagen? Disse syrlige bærene passer godt til gelé! Ripsgelé er perfekt på brødskiven, på vafler med litt rømme til eller til viltkjøtt. Husk å ikke bruke for modne bær, ellers vil ikke geleen stivne. For å få en klar og fin gelé er det viktig å fjerne skummet som danner seg når man koker saften. Her bruker jeg hvite rips, de er ikke like sure som røde. Jeg har bare lagd et lite glass her, for å gi dere oppskrift. Vi har ikke så mye rips i hagen.

500 gram rips

1,5 dl vann

Ripssaften du har kokt opp

90 gram sukker per dl ripssaft

Legg en tallerken eller liknende i kjøleskapet før du begynner. Denne trenger etterpå du for å teste om geleen stivner.

Slik gjør du

Ripssaft: Ha vann og bær i en kjele. Kok sakte opp og la det småkoke i ca 30 minutter eller til bærene har falt sammen.

Sil saften av bærene. For best resultat bør du benytte et klede for å sile ripsen, men du kan også bruke en finmasket sil.

Ripsgelé: Når saften er silt ferdig, måler du opp hvor mye saft du har. Deretter måler du opp sukkermengden du trenger. Bruk ca. 90 gram sukker per dl saft

Ha saften tilbake i en kjele. Kok opp saften og la den koke i noen minutter.

Tilsett sukkeret litt etter litt. Smak til underveis, og rør til sukkeret er oppløst.

La saften koke uten lokk i 10-15 minutter uten å røre i den.

Tips

Fjern skummet som kommer på toppen med en skje. Da får geleen både lenger holdbarhet og en klarere farge.

Ta geletesten: Dypp 1 ss av den varme ripssaften på en kjøleskapskald tallerken og sett den i kjøleskapet. Når den har blitt avkjølt etter noen minutter, drar du en skje rett gjennom geleen. Hvis den stivner og du ikke kan samle den med skjeen, er geleen klar!

Lykkes du ikke første gang? Du kan koke opp på nytt og tilsette litt mer sukker for å prøve igjen. Du kan også tilsette pektinpulver.

Ha over geleen på rene, steriliserte glass og sett geleen i kjøleskapet.

3 kommentarer

26.07.2023

Rørte tyttebær

Frukt og bær, Glutenfri, Middagstilbehør, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Stort enklere kan det ikke gjøres – bær og sukker og en skje å røre med. Og vil du heve smaken til nye høyder, kan du smake til den rørte tyttebæra med en skvett akevitt. Rørte tyttebær kan fint fryses.

Du trenger ikke bruke kjøkkenmaskin/blender til dette, men dersom du ønsker å gjøre det så pass på å ikke kjøre for lenge, det er godt at noen bær er hele. Du kan bruke fryser tyttebær til dette.

Du trenger

(blir litt over 5 dl)

400 gram tyttebær

200 gram sukker

Slik gjør du

Bland bær og sukker i en bolle og visp eller rør godt sammen. Rør til en del av bærene er knust, men la gjerne noen være hele.

Sukkeret vil løse seg opp etter en stund. Jeg serverer aldri før sukkeret har løst seg opp. Vil ikke at det skal knase i sukker når man spiser.

Ha tyttebærsyltetøyet i rent glass. Oppbevares i kjøleskapet.

👇🏼

Ønsker du å koke tyttebærsyltetøy. Så bruker du 1 dl vann per kg tyttebær.

La koke i ca. 15 minutter. Her kan du også velge å tilsette litt ekstra smak ved å ha en kanelstang eller 1 ts malt nellik oppi mens det koker.

Hell over på glass med lokk og oppbevar i kjøleskap. Kan også fryses

13 kommentarer

13.07.202325.08.2023

Jordbærkjeks

Baking, Frukt og bær, Kaker, Oppskrifter, Småkaker

Jordbærkjeksene er veldig enkle og raske å lage.
Kakene oppbevares i kakeboks med bakepapir mellom lagene, om de når å komme så langt da. Disse er ikke sprø kjeks, men litt myke og seige.

Du trenger

(ca. 18 kjeks)

1 egg

100 gram sukker

2 ts vaniljesukker

100 gram rapsolje

2 ss sitronsaft

225 gram hvetemel

1 1/2 ts bakepulver

150 gram jordbær

Slik gjør du

Rens jordbærene og skjær i små biter.

Rør sammen egg, sukker, vaniljesukker, olje og sitronsaft.

Rør inn hvetemel og bakepulver.

Ha oppi jordbærbitene og bland forsiktig til alt er godt blandet.

Kle et stekebrett med bakepapir. Bruk to ss, og legg over på brettet. Ca. som en golfball. Gjør ikke noe om de ikke blir helt rundt.

Stek i ca. 15 minutter på 180 grader

Avkjøl litt på brettet før kjeksene flyttes over på en rist for å avkjøles helt.

Da er det bare å nyte

2 kommentarer

10.07.202303.05.2024

Rørte jordbær

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter, Pålegg, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Rørt jordbærsyltetøy uten koking har en friskere smak enn kokt. Du kan også bruke samme oppskrift for å lage syltetøy av andre bær, som blåbær og bringebær. For mer smak kan du tilsette krydder som kanel, allehånde, kardemomme, vanilje, anis, fennikelfrø eller ingefær. Eller litt finhakket rød chili for ekstra kick.

400 g friske jordbær

125 g sukker (mindre om du ønsker)

Ev. Frysepulver

Slik gjør du

Rens jordbærene.

Kjør halvparten til purè med en stavmikser sammen med sukkeret.

Kutt resten av jordbærene i litt grovere biter og rør bitene inn i jordbærpurèen. Dersom du vil fryse ned jordbærsyltetøyet kan du ha i litt frysepulver nå.