Pannekaker kan man både ha til lunsj, som dessert eller middag. Til middag serveres gjerne pannekaker med ertesuppe eller tomatsuppe. Disse pannekakene er nydelige. Du kan gjerne bytte halvparten av hvetemelet med sammalt hvete. Pannekaker er også godt med stekt bacon i. Når pannekakene ikke skal være til middag, liker jeg noen mandeldråper i.
Her serveres jeg pannekakene med blåbær, sukker og lønnesirup.
3dl hvetemel eller 50/50 siktet og sammalt hvete fin.
0,5ts salt
5dl melk
4stk. egg
1ss smør eller margarin
Mandeldråper (valgfritt)
smør/margarin til steking
Slik gjør du
Bland mel og salt. Tilsett halvparten av melken. Visp sammen til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn egg. Tilsett litt smeltet smør. Ev. mandeldråper
La pannekakerøren svelle i ca. ½ time. Ikke spar på eggene i en pannekakerøre. Eggende binder røren, slik at du kan bruke mindre mel. Da blir det tynne og fine pannekaker.
Vil du ha ertesuppe til pannekakene. Så finner du oppskrifter Her og her
Her er Mille, en portugisisk vannhund på straks 13 år.
Kokkefruen overtok Mille på omplassering i 2016 da hun var 6 år. Og Cian og Mille levde som søsken i flere år.
Men da kokkefruen og faren til jentene flyttet fra hverandre i 2019, ble Mille værende hos sin elskede pappa, da hun er ei skikkelig pappajente. Hun har derimot vært på mange besøk, og truffet kokkefruen hver uke. Nå blir det straks baby i hus hos pappaen og bonusmammaen hennes, så da har Mille flyttet inn her på heltid ❤️
Mille er ei sprudlende blid og sprek frøken, som virker mer til å fylle 13 mnder, enn 13 år. Som en typisk “portis”, er hun veldig sosial og liker å være tett innpå familien hele tiden. Hun vil gjerne “hjelpe til” med alt, fra planting av blomster til dobesøk. Alt med et smil og en logrende hale!
En portis lager også endel lyd, fra små pip til knurreaktig prating og “portugisisk sang”, som vi kaller det. Og hun smiler, et skikkelig glis med blendahvite tenner 😁 For folk som ikke er hundevante kan det sikkert tolkes som både knurring og flekking av tenner 😂 Mens det i realiteten er ei jente som sprudler over av godhet, mens hun synger av glede og smiler bredt 🥰
Av str er Mille litt liten for rasen sin, samtidig som Cian er stor for sin rase. Så de er ca like store.
Etter å ha vært utprega “enebarn” i noen år, er det ikke helt konfliktfritt å bli søsken igjen. Tar litt tid å venne seg til å måtte dele på både mamma og oppmerksomheten igjen. Så det blir litt søskensjalusi innimellom. Men ingen krangling. Heldigvis finnes det ikke aggressivitet i noen av dem. Og de er fremdeles glade i hverandre ❤️
Lettsalta torsk er helt i toppsjiktet av mine favoritter. Her fant jeg to pakker lettsalta torsk på halvpris. Da klarer jeg jo ikke å gå forbi. Men lettsalta torsk er akkurat det, lettsalta. Derfor bruker jeg også godt med grovsalt i kokevannet. For noen er lettsalta nok, så det er en smakssak. Her serverer jeg med gulrotstuing, stekt bacon og kokt potet.
Skrell og kutt gulrot i mindre biter. Kok de møre i lettsalta vann. Sil av. Noe av vannet kan du bruke i hvitsausen om du ønsker.
Smelt smør i en kasserolle. Rør inn hvetemel. Spe med melk (helst varm) imens du rører godt. La koke i 5-6 minutter. Smak til med salt, pepper og muskat.
Så kan du tilsette de kokte gulrøttene.
Fyll en kasserolle med vann. Vil du ha i mer salt, gjør du det. Kok opp vannet
Legg torsken i vannet og trekk kasserollen vekk fra plata. La fisken trekke i 4-6 minutter. Kommer litt an på tykkelse. På disse pakkene står det 10 minutter, noe som er helt vilt.
Imens steker du bacon i en panne med litt smør/margarin.
Legg fisken på serveringsfat.
Strø over bacon (og stekefett om du vil) og urter som for eksempel gressløk, persille eller dill.
Server lettsalta torsk med bacon, gulrotstuing og kokte poteter.
Smør vs margarin er et tema som fort blir hett i matgrupper og på matsider. Margarin er fysj og æsj, smør skal brukes til alt! Der er ikke helt jeg. Mange mener også at smør er mye sunnere en margarin. Ja, her er det snakk om mengden du bruker. Bruker du 2 kg i uka til matlaging. Så er vel kanskje ikke det helt sunt🤔
Helsedirektoratet anbefaler oss til hverdags og heller velge planteoljer, flytende og myk margarin fremfor hard margarin og smør. Dette er fordi det vil bidra til å sikre en sunn fettsyresammensetning i kostholdet, altså mer umettet fett enn mettet fett.
Rent kjøtt og fisk suger til seg svært lite fett fra stekepanna, uansett hvilket fett du steker i. Panerer du derimot kjøttet eller fisken i mel eller lignende, vil det ta opp mye av fettet.
Å steke maten i smør gir en god, nøtteaktig smak og en fin stekekorpe, gitt at steketemperaturen ikke blir for høy. Smør tåler nemlig ikke like varm temperatur som margarin og olje. Ved sterk oppvarming vil smør felle ut proteinrester fra fløte. Disse proteinrestene blir fort brent og smaker ikke spesielt godt. Smør egner seg derfor ved forsiktig steking (lavere temperatur). Skriver matprat.no
Bruker jeg smør hjemme er det som regel til baking. Enkelte bakverk må bare ha smør for å bli bra. Til hverdagsmatlaging som steking av kjøtt, fisk etc bruker jeg kun margarin.
Kokker sier ofte at smør kan heve et middelmådig måltid flere hakk. Der er ikke jeg enig, men alle må jo få mene hva de vil. Jeg syns smør lukter mindre godt for å si det pent. Jeg syns også smør setter for mye smak. Steke egg i smør for eksempel. Ja, da er smaken på egget nesten ødelagt for min del. Det samme gjeldet grønnsaker, smør setter for mye smak.
Derfor bruker jeg mest margarin. Og margarin tåler høyere varme. Jeg bruker også mye raps og solsikkeolje til steking. Ofte en blanding av margarin og olje. Dette er jo litt smør på flesk for å si det sånn, men det liker jeg.
Jeg blander meg ikke borti hva du bruker. Jeg er ikke noe smørpoliti. Det er tydeligvis mange av de som bare bruker smør👮🏼♀️👮🏼Har jeg bilde av margarin i oppskriftene mine, går det 3 minutter før første kommentar kommer angående hvor feil det er å bruke margarin.
Jeg skriver ofte smør/margarin i oppskriftene mine. Så får jo folk velge selv hva de vil bruke. Men man trenger ikke og få tredd nedover hode hvor feil margarin er å bruke. De folka er faktisk like slitsom som Jehovas vitne🤣 Jeg skal frelse deg, så du ser at smør er veien. Smør er lyset. Ikke la margarin føre deg til fristelser….ja, dere skjønner poenget? Sånn høres det nesten ut.
For min del er det ett fett hva dere bruker!
Smør vs margarin er et fett tema å ta opp.
Smør ligger nå noen ører under 100 kr for kiloen. 99.20 på Meny etter prislisten akkurat nå. Melange koster 65.80 for kiloen akkurat nå. Det er en forskjell på 33.40,- for 1 kg
Den prisforskjellen er stor syns jeg. Og den vil nok bli ennå større i løpet av året. Smør kommer til å stige masse mer. Det gjør også flott matfett som nå er på 172 kr kiloen. Hva er dette for noen syke priser.
Så når alt kommer til alt. Bruk det du selv ønsker. Smør, margarin eller oljer er helt opp til deg. Smaken er som baken, to delt. Jeg legger meg ikke borti hva du bruker!
Nydelige hjemmelaga kjøttkaker er jo den perfekte søndagsmiddagen. Her servert i brunsaus, med ertestuing og kokte poteter. Oppskriften på kjøttkakene gir 16-18 kjøttkaker. Kjekt og ha liggende noen i fryseren også.
3 dl kraft. Jeg blander ut en terning storfebuljong i vann.
1 finhakket løk
Slik gjør du
Ha alle ingredienser i bollen til kjøkkenmaskinen, utenom løk og kraft.
Kjøres foodprocessoren imens du sper i kraften, ca 20 sekunder.
Tilsett løken og kjør noen sekunder til.
Smelt smør i en stekepanne. Form kaker av deigen med en skje og hånda.
Stek kjøttkakene på middels varme på alle sider. Legg de over på en tallerken.
Lag brunsaus
3 ss smør
3 ss hvetemel
7 dl oksekraft
salt
pepper
Smelt og brun smør i en stekepanne eller gryte. Rør inn hvetemel og la bruningen stå på middels varme. Lag en så mørk jevning som du ønsker.
Bruker du stekepanne, har du jevningen over i en kasserolle. Spe med kraft imens du rører
La sausen koke 6-8 minutter
Smak til med salt og pepper
Når saus er ferdig legger du kjøttkakene i sausen. Skru platen på laveste varme. La de ligge å trekke i sausen til resten av middag er ferdig. Ha gjerne også stekesmøret fra stekepannen i sausen. Gir bare en ekstra nydelig smak.
Her har jeg også lagd en ertestuing til. Oppskrift på den finner du her: Ertestuing
Server kjøttkaker i brunsaus med kokte poteter og ertestuing.
En enkel, rask og veldig god oppskrift på hjemmelaget ertestuing som i tillegg er glutenfri. Ertestuing er jo nydelig til for eksempel lutefisk og kjøttkaker.
Ingredienser
(4 voksne porsjoner)
250 gr tørkede, grønne erter
75 gr smør/margarin
salt
kvernet pepper
1 klype sukker
Slik gjør du
La ertene ligge i rikelig med vann natten over.
Hell av bløtevannet og ha ertene over i en kasserolle. Fyll på med friskt vann til vannet står et par cm over ertene.
Kok opp og fjern eventuelt skum som legger seg på toppen. Dekk kasserollen med et løstsittende «lokk» av aluminiumsfolie eller la et lokk ligge litt halvveis på.
Kok ertene møre i ca. én time. Når ertene er møre har mye av vannet fordampet, men det skal fortsatt være noen centimeter med vann igjen.
Tilsett smøret og kjør alt sammen med en stavmikser til en jevn men samtidig litt grov puré eller ønsket konsistens.
Smak ertestuingen til med salt og kvernet pepper. Ønsker du en ekstra sødmefull ertesmak kan du tilsette en klype sukker.
Disse glutenfrie bollene er saftig og god. Som all glutenfri bakst, så er de best nystekt. Så frys ned de bollene dere ikke spiser første dagen. For boller er ganske tørre dagen derpå. Her bruker jeg fin kakemix fra Toro. Disse bollene er det lang hevingstid på, men du får igjen på resultatet. Ved å bruke kald melk, trenger man lengre hevingstid. Noe som igjen gir mer smak til bakverket.
Ta frem en kjøkkenmaskin med k-spade (om du har, kan bruke krok om du ikke har)
Mål opp alt det tørre i bakebollen (inkludert fiberhusk og gjær) og bland sammen. Bruker du fersk gjær smuldrer du den oppi med det tørre.
Mål opp melken og tilsett egget. Visp sammen. Mens kjøkkenmaskinen går på lav hastighet tilsetter du melkeblandingen, litt og litt. Etter en liten stund er alt blandet inn og deigen er jevn, da bruker du en slikkepott til å sjekke at det ikke ligger melrester i bunnen av bakebollen.
Tilsett smøret i terninger og elt deigen i 15 minutter på middels hastighet. Samle deigen i bakebollen, dekk med plast og sett til heving i 1,5 time. Den hever ikke veldig mye, men ikke få panikk. Bare fortsett med oppskriften.
Ta mel på benken. Elt deigen i bakebollen med en slikkepott og velt ut deigen. Elt så deigen videre på kjøkkenbenken ved bruk av slikkepotten (deigen klisser en del) – bruk så lite mel som mulig. Fortsett å tilsette mel til du kan samle deigen i en stor ball. La så deigen hvile på kjøkkenbenken i 10-15 minutter.
Del deigen i 10 emner, som du triller til boller mellom hendene. Obs hvis deigen klisser for mye til at du kan forme de til boller så bruk litt mer mel.
Sett på stekeplate med bakepapir og la heve tildekket i 60 minutter.
Sett ovnen på 225 grader. Pensle de glutenfrie bollene med sammenvispet egg og stek midt i ovnen i ca. 10 minutter. Følg med mot slutten av steketiden. Bollene er ferdige når de har en lys gylden farge.
Steker du de for lenge kan de bli tørre, så pass på. La avkjøles på rist og nyt lunkne.
Da er vi allerede kommet 8 uker inn i 2023. Det går jaggu fort, og kan glede oss til vår snart. Men først skal dere få noen forslag til middager for uke 8. Håper dette gir dere noen ideer. Tirsdag er pannekakens dag, så da er det pannekaker i flere varianter. Oppskriftene finner dere i linkene som er blå.
Mandag
Man må starte uken med fisk selvfølgelig. Så hva med å prøve Stekt torsk
Tirsdag
Det er tid for pannekaker! Tirsdag etter Fastelavn er den store pannekakedagen, også kalt pannekaketirsdag. Her finner du gode forslag til pannekaker.
Pesto butterdeigsnacks med feta og bacon er nydelig. Disse kan du servere som snacks, eller som en liten lunsj. Her bruker jeg ferdig butterdeigplater og pesto. Dette skal jo være enkelt. Fetaost med hvitløk og oliven bruker jeg her, men bruk den fetaosten du ønsker
Hjemmelaget moussaka er en helt nydelig gresk ovnsbakt rett med masse deilige grønnsaker, kjøttdeig og gratinert ost. Serveres gjerne med gresk salat og tzatziki.
400 g kjøttdeig av lam. Du kan også bruke storfe kjøttdeig eller karbonadedeig om du ønsker.
3-4 ss olje
1 rødløk
2 hvitløkfedd
1 1/2 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpuré
1/2 ts malt kanel
3 ss oregano
2-3 laurbærblader
salt og pepper etter smak
Bechamelsaus:
3 ss smør
3 ss hvetemel eller glutenfritt lyst mel
5 dl melk
2 egg
½ ts revet muskat
2 dl revet ost
Slik gjør du
Stek kjøttdeigen noen minutter i oljen. Ha i løk og hvitløk, og stek videre i ytterligere noen minutter. Ha i hakkede tomater, tomatpure, kanel og laurbærblad. La det koke i 10-15 minutter. Krydre med oregano, salt og pepper.
Smelt smøret i en kjele. Ha i melet og rør godt i cirka 2 minutter. Rør inn melken og la det koke videre i 5 minutter under omrøring til du har en jevn saus. Dra kjelen av varmen og pisk inn eggene, muskatt og osten.
Skjær aubergine, poteter og squash i tynne skiver. Strø litt salt på skivene. Stek grønnsakene i olje til de er myke og gylne på begge sider. Legg dem på et brett med bakeark og la overflødig olje renne av.
Forvarm ovnen til 180 °C.
Ha litt av ostesausen over i kjøttsausen. Bland sammen. Dette er ganske viktig.
Legg potetene, squashen, auberginen og kjøttsausen lagvis i en ildfast form. Ha over ostesausen og strø over osten.
Gratiner formen i ovnen i cirka 40 minutter.
La den hvile ganske lenge etter steketid. Den bør aller helst stå 30-45 minutter. Da får den satt seg før du skjærer i den.
