Blåbærsaft smaker alltid godt. Og i denne oppskriften brukes frosne bær. Så du kan lage saft året rundt. Ferske går selvfølgelig helt fint også.

Du kan også bruke samme metode til bringebær, rabarbra, plommer og rips.

Du trenger

800 gram blåbær

3 dl vann

300 gram sukker

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Slik gjør du

Ha blåbær og vann i en kasserolle. Kok opp og la småkoke i 10 minutter.

Sil blandingen gjennom et kjøkkenhåndkle (husk at det blir værende farge på det) La renne av seg i hvert fall 30 minutter. Press bæra til slutt, så får du ut alle gode smaker

Ha saften tilbake i kasserolle. Tilsett sukker. La småkoke noen minutter til sukkeret er løst seg opp.

Ha safta over på sterilisert flaske og kork. Ha litt eddik på en bomullsdott, og tørk av kanten før du skrur på korken.

Skal saften oppbevares på flaske over lengre tid bør flasken ligge et minutt eller to i kokende vann før den tømmes for vann og kokevarm blåbærsaft tilsettes.

Flaska må oppbevares mørkt og kjølig. Du kan også fryse ned saften. Blandingsforhold på denne er ca. 1/3, eller etter smak

2 kommentarer

01.08.2023

Lapskaus med hjortekjøtt

FirstPrice produkter, Gryter, Mat fra naturen, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Viltkjøtt i lapskaus er utrolig godt. Her har jeg brukt flatbiff fra hjort. Blandet med både ferske grønnsaker og lapskausblanding fra FirstPrice. Her trenger man ikke være helt nøyaktig på oppskriften. Bruk ekstra eller mindre av de grønnsaker du ønsker.

Du trenger

(til 4 personer)

Egentlig 150 gram kjøtt per pers, men godt med litt ekstra

4-5 potet

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

4 gulrot

5 vårløk

1 pose lapskausblanding

1 løk

5 dl vann + mer om det trengs

2 grønnsaksbuljong terninger

2 ss smør til steking

Salt

Pepper

Slik gjør du

Først kuttes kjøttet opp i terninger og grønnsakene i mindre biter

Stek kjøtt, løk, gulrot og potet brunt i en kasserolle eller gryte

Fyll så på vann og buljong og la koke en halvtime

Fyll så på med lapskausblanding og vårløk. La koke ca. en halvtime til. Du må nesten smake på kjøttet når det mørt nok. Trengs det mer vann, har du i det.

Smak til med salt og pepper

Da er det bare å servere. Husk flatbrød og tyttebærsyltetøy da.

3 kommentarer

01.08.2023

Viltgryte med hjort

Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Uansett om du bruker rein, rådyr, hjort, elg eller svin er dette en nydelig middag. Jeg har lagd denne varianten med alle sammen. Her bruker jeg skavet hjortekjøtt.

Kortreist mat fra skogen på gården. Jeg skavet opp en bogsteik. Du må huske at når du skal skave kjøtt på maskin, burde den være halvfrosset. Da blir jobben mye lettere og skavet blir finere. Server denne retten med rosenkål, potetmos og tyttebærsyltetøy.

RØRTE TYTTEBÆR

POTETMOS

Du trenger

(til 4 personer)

7-800 gram skavet hjortekjøtt (eller annet kjøtt)

150 gram champignon

3 dl fløte

4 vårløk

1 rødløk

1 paprika

En liten skalk med brunost

5-6 knuste einerbær

1 ts salt (kvernet)

1 ts pepper (kvernet)

1 grønnsaksbuljong terning

Smør til steking

50 gram hele tyttebær (valgfritt)

Slik gjør du

Først skavet jeg halvfrosset hjortekjøtt

Smelt smør i en panne eller gryte til det blir nesten helt brunt. Fres kjøttet raskt i panne. Ta det i to omganger.

Legg alt kjøttet tilbake når det er stekt

Så har jeg i løk, vårløk, champignon, paprika i gryten og lar dette surre litt sammen. Knus noen einerbær og ha over kjøttet med litt salt og pepper. Her brukte jeg også en terning med grønnsaksbuljong, som jeg knuser med fingrene over.

Så har jeg hele tyttebær og en bit brunost i gryta før jeg heller over fløten.

Gryten står og putrer i ca.halvtime. Det kommer litt an på hvor mørt kjøtt du bruker. Denne hjorten var ganske mør, så trengte ikke stå så lenge. Du smaker på en kjøttbit underveis, så kjenner du når den er ferdig. Smak om du trenger mer krydder.

Serveres med hjemmelaget potetstappe og rosenkål. Og prikken over i’n er selvfølgelig tyttebærsyltetøy

3 kommentarer

30.07.2023

Bringebærsyltetøy (kokt)

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter, Pålegg, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Oppskrift på klassisk, hjemmelaget bringebærsyltetøy. Her koker jeg syltetøyet på tradisjonelt vis og har i litt syltepulver. For ekstra god smak, kan du lage syltetøyet med sommerens friske bringebær. Vi fryser ned etter hvert som vi plukker. Så disse er fryst

Syltetøyet har god holdbarhet og holder i mange måneder og opptil et års tid om det blir fylt på sterile glass og oppbevares kaldt og kjølig.

Du kan bruke syltesukker istedenfor syltepulver. Dette sukkeret inneholder litt pektin som gjør syltetøyet stivere.

1 kg bringebær

300 g sukker eller syltesukker

5 ts syltepulver (sløyfes om du bruker syltesukker)

Slik gjør du

Ha rensede bær. sukker og evt. syltepulver i en kjele.

Kok opp og la bærene småkoke i ca. 10 minutter. Rør om av og til.

Ha syltetøyet over på rene, sterile glass med lokket på og la dem kjøle seg ned på kjøkkenbenken.

Når syltetøyet kjøles ned, dannes det vakuum i glasset som bidrar til å forlenge holdbarheten på syltetøyet.

5 kommentarer

29.07.202329.07.2023

Hjemmelaget ripsgelé (hvite rips)

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Har du rips i hagen? Disse syrlige bærene passer godt til gelé! Ripsgelé er perfekt på brødskiven, på vafler med litt rømme til eller til viltkjøtt. Husk å ikke bruke for modne bær, ellers vil ikke geleen stivne. For å få en klar og fin gelé er det viktig å fjerne skummet som danner seg når man koker saften. Her bruker jeg hvite rips, de er ikke like sure som røde. Jeg har bare lagd et lite glass her, for å gi dere oppskrift. Vi har ikke så mye rips i hagen.

500 gram rips

1,5 dl vann

Ripssaften du har kokt opp

90 gram sukker per dl ripssaft

Legg en tallerken eller liknende i kjøleskapet før du begynner. Denne trenger etterpå du for å teste om geleen stivner.

Slik gjør du

Ripssaft: Ha vann og bær i en kjele. Kok sakte opp og la det småkoke i ca 30 minutter eller til bærene har falt sammen.

Sil saften av bærene. For best resultat bør du benytte et klede for å sile ripsen, men du kan også bruke en finmasket sil.

Ripsgelé: Når saften er silt ferdig, måler du opp hvor mye saft du har. Deretter måler du opp sukkermengden du trenger. Bruk ca. 90 gram sukker per dl saft

Ha saften tilbake i en kjele. Kok opp saften og la den koke i noen minutter.

Tilsett sukkeret litt etter litt. Smak til underveis, og rør til sukkeret er oppløst.

La saften koke uten lokk i 10-15 minutter uten å røre i den.

Tips

Fjern skummet som kommer på toppen med en skje. Da får geleen både lenger holdbarhet og en klarere farge.

Ta geletesten: Dypp 1 ss av den varme ripssaften på en kjøleskapskald tallerken og sett den i kjøleskapet. Når den har blitt avkjølt etter noen minutter, drar du en skje rett gjennom geleen. Hvis den stivner og du ikke kan samle den med skjeen, er geleen klar!

Lykkes du ikke første gang? Du kan koke opp på nytt og tilsette litt mer sukker for å prøve igjen. Du kan også tilsette pektinpulver.

Ha over geleen på rene, steriliserte glass og sett geleen i kjøleskapet.

3 kommentarer

26.07.2023

Elgkarbonader

Glutenfri, Mat fra naturen, Middag, Oppskrifter, Vilt kjøtt

Saftige og smakfulle elgkarbonader er en fulltreffer, enten det er til familiens hverdagsmiddag eller i selskapelige anledninger.

I denne oppskriften blander jeg malt elgkjøtt og malt svinekjøtt. Resultatet blir saftige kaker. Bor du på en plass slik som oss, der medisterdeig er kun å få til jul. Ja, da kan du fint male litt svinekjøtt sammen med elgkjøttet.

Jeg syns man må ha en deilig soppstuing til, rosenkål, løkmarmelade og selvfølgelig rørte tyttebær. Som potet har jeg stekte parmesanpotet. Så dette er en middag med mye godt tilbehør. Du går ikke sulten fra bordet for å si det sånn.

Dette tilbehøret kan du finne oppskrift på👇🏼

Du trenger

1 kilo malt elgkjøtt

500 gram malt svinekjøtt (ikke kjøttdeig)

2 ts salt

1 ts pepper

2 egg

4 ss potetmel

2 ss strøkavring (jeg har malt opp glutenfritt brød)

1 løk

3 dl fløte

1 ts tørket timian

1 ts muskatnøtt

Smør til steiking

Slik gjør du

Først kverner du elg og svinekjøtt. Her bruker jeg en god gammaldags kvern.

Start så med å blande sammen elgkjøtt, svinekjøtt og salt til en jevn og klissete konsistens.

Bland i krydder, potetmel, strøkavring og egg.

Finhakk løk og tilsett dette.

Spe med fløte til farsen får en passende konsistens. Skal være litt klissete

Stekes i steikepanne på middels sterk varme. Jeg bruker meierismør til steikingen, og det gir disse kakene en ekstra god smak. Husk en prøvekake først, så kan du justere krydder om du syns det mangler noe. Jeg lager karbonadene på 120 gram. Da fikk jeg 15 stykker.

Da er det bare å servere med det tilbehøret du ønsker

12 kommentarer

10.07.202303.05.2024

Rørte jordbær

Frukt og bær, Glutenfri, Mat fra naturen, Oppskrifter, Pålegg, Sylting, safting og hermetisering, Vegetar

Rørt jordbærsyltetøy uten koking har en friskere smak enn kokt. Du kan også bruke samme oppskrift for å lage syltetøy av andre bær, som blåbær og bringebær. For mer smak kan du tilsette krydder som kanel, allehånde, kardemomme, vanilje, anis, fennikelfrø eller ingefær. Eller litt finhakket rød chili for ekstra kick.

400 g friske jordbær

125 g sukker (mindre om du ønsker)

Ev. Frysepulver

Slik gjør du

Rens jordbærene.

Kjør halvparten til purè med en stavmikser sammen med sukkeret.

Kutt resten av jordbærene i litt grovere biter og rør bitene inn i jordbærpurèen. Dersom du vil fryse ned jordbærsyltetøyet kan du ha i litt frysepulver nå.

Oppbevar syltetøyet i kjøleskap, da holder det seg i 3-4 dager.

Vi pakker i små plastbeger, og fryser de.

11 kommentarer

23.06.2023

Reker og hvitløksbrød

Kosemat, Mat fra naturen, Oppskrifter, Skalldyr, Vegetar

Reker, loff og majones er jo en skikkelig slager i de tusen hjem. Lager du et godt hvitløksbrød istedenfor loff. Så får du en bedre smaksopplevelse syns jeg. Og det har jeg gjort her. Oppskrift på reker trenger dere vel ikke. De fleste kan pille reker.

Du trenger

Reker

Bordsmør eller ekstra hvitløkssmør

Majones ev. aioli

Crispsalat

Sitron

Dill eller gressløk

Hvitløksbrød

Et landbrød eller vanlig brød

150 gram smør eller margarin

3 fedd hvitløk

3-4 ss finhakket gressløk

Slik gjør du

Romtemperer smør eller margarin

Press hvitløk i smøret og bland inn gressløk. La helst stå i 30-60 minutter, så smakene får satt seg litt

Finn fram brødet. Kutt brødet på tvers og langs, men ikke helt igjennom. Det skal henge fast i bunnen. Rutene skal være ca. 2•2 cm

Smør hvitløkssmøret på hele brødet. Få det ned i alle sprekker også

Stek brødet på 200 grader i ca. 10 minutter

La det avkjøle litt før servering. Dryss gjerne over litt persille eller gressløk.

Da er det bare å kose seg med reker folkens. Og gjerne litt øl og hvitvin inntil.

6 kommentarer

21.06.2023

Hjemmelaget likør

Drikke, Frukt og bær, Mat fra naturen, Oppskrifter, Sylting, safting og hermetisering

Vi prøvde oss på forskjellige likører i fjor. Og alle sammen ble kjempegod. Vi hadde litt forskjellig styrke i de også. Jeg tenkte å samle alle disse likørene i ett innlegg. Så har man de samlet. Kanskje noe frister å prøve?

Bringebærlikør

En nydelig likør dette. Skikkelig smak av sommer. Oppskrift finner du HER

Kirsebærlikør

En nydelig likør dette også. Passet også veldig godt i dessert med is og kirsebær. Oppskrift finner du HER

Solbærlikør

Dette er en av de bedre. Søt og god. Oppskrift finner du HER

Blåbærlikør

Blåbærlikør er en nydelig likør, med en lekker farge. Oppskrift finner du HER

Tyttebærlikør

Dette var min favoritt. Den skal jeg lage mye mer av i år. Oppskrift finner du HER

11 kommentarer

19.06.2023

En nydelig sommersalat

Frukt og bær, Glutenfri, Grønnsaker, Kosemat, Mat fra naturen, Oppskrifter, Salater

En enkel og god sommersalat dette. Jeg har litt rester etter tapasbord vi lagde på lørdag. En del salat, bær, melon og spekeskinke igjen. Så da blir det sommersalat i dag. Jentene i hus elsker slike salater. Så de blir i hvert fall glad. Og da er min jobb gjort, ikke sant.

Her har jeg brukt

Melon

Middelhavs-mix

Spekeskinke

Blåbær

Bringebær

Kirsebær

Fetaost

Balsamico

Slik gjør jeg

Først fjerner jeg skallet på melon. Og deler i skiver

Så varmer jeg opp en grillpanne med olje. Steker melon ca. ett minutt på hver side. Så heller jeg over litt balsamico. Legger de på en tallerken, så de får avkjøle seg litt.