Barn elsker fiskekaker, og barn elsker taco. Så hvorfor ikke slå de to sammen. Her bruker man ferdig fiskekaker fra butikken. Du kan enten kutte de i biter, eller servere de hele. For å få litt tacosmak. Så varmes de i en stekepanne med smør og tacokrydder. Ellers serveres de med ønsket taco-tilbehør. Jeg serverer de i Stand’n Stuff Soft Tortillas. For det blir da som en båt.
Det er jo ikke akkurat vits å skrive en nøyaktig oppskrift på dette. Blir mer for å gi dere en ide, og litt bilder. Så kanskje dere vil prøve selv.
Gratinerte tacopannekaker er en kjempegod tacovariant. Stabler med pannekaker, og herlig tacofyll. Toppes med ost og gratineres i ovn. Server med det tacotilbehøret du ønsker. Vi bruker det vi normalt bruker til taco. Disse pannekakene er glutenfri, men bruk det melet du selv ønsker.
Pisk sammen melk og egg. Rør inn melet og tilsett salt og smeltet smør. La svelle 30 minutter
Stek alle pannekakene i en panne med smør. Legg til sides. (Helst ikke så store)
Stek kjøttdeig i en stekepanne. (Gjerne i 2 omganger) Tilsett mais og oppkuttet løk og paprika. Tilsett tacokrydder og vann etter det som står på pakningen. La småputre i 8-10 minutter.
Finn fram et stekebrett med bakepapir. Sett stekeovn på 200 grader
Jeg lager tre stabler med tacopannekaker. Legg lagvis pannekaker, tacofyll og ost. Jeg bruker 4 pannekaker i hver stabel.
Avslutt med pannekake. Topp med revet ost.
Gratiner i ovnen til toppen er gyllen og osten smeltet. Disse tok jeg i 10 minutter.
Ha litt rømme på toppen og ev. koriander, vårløk eller persille
Jeg hadde også i 2-3 ss grillolje hvitløk, det er valgfritt)
Slik gjør du
Bland alle ingredienser sammen i en bolle
Finn fram grillspyd. Lag små pølser av deigen og tre de på spyd. Pakk deigen godt rundt spydet så det sitter godt.
Nå er de klare for grill eller stekeovn. Om du skal ha de i stekeovnen er det best at de henger fritt på spydet. Slik du ser jeg har gjort på bildet. Her henger spydene over en ildfastform.
En taquito er en meksikansk rett der små maistortillas fylles med kylling og ost før de rulles sammen til en stram pølse. Her fyller vi også inn litt andre ting. Maislefser må varmes litt i panna, før du kan rulle de sammen. Om du ikke gjør det, faller de fra hverandre. Bare noen sekunder på hver side, i en tørr panne.
Bland sammen dressingen først. Så får den stå litt imens du lager resten.
Plukk fra hverandre kyllingen. Skal ikke være så store bitene.
Kutt opp løk, chili og vårløk i små biter
Skyll kidneybønner og hell ut krafta på maisen.
Bland kylling, grønnsaker, krydder og ost i en bolle.
Varm maislefsene i en tørr stekepanne.
Sett ovnen på 200 grader.
Legg en maistortilla flatt og ha på litt av kyllingblandingen. Rull forsiktig sammen, ikke for stramt, da sprekker tortillaen opp, men ikke for løst, da faller fyllet bare ut.
Legg med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir.
Pensle med litt Raps/solsikkeolje og sett inn i ovnen.
Stek i ca 10 min, men følg godt med så de ikke blir veldig brent i kantene.
Dette er en nydelig og delikat tacomiddag. Lages i springform, så du får løftet av kantene. Inne i paien er det et nydelig kjøttfyll og ost. Serveres med salat, nachochips, salsasaus og rømme som tilbehør. Vil du lage ditt eget tacokrydder, så finner du oppskrift HER
Du kan selvfølgelig lage denne uten tacokrydder og tilbehør. Ha i en boks hakkede tomater og litt krydder. Så har du bare auberginepai istedenfor.
Kutt aubergine i tynne skiver. Forstek de litt i en panne med olje. La de få litt farge. Litt salt og pepper om du ønsker. Legg de på et stekebrett med bakepapir.
Stek kjøttdeig i litt olje eller smør. Tilsett oppkuttet løk og paprika.
Tilsett så tacokrydder og 1 dl vann. La det koke inn noen minutter
Tilsett bønner og mais. Bland sammen og trekk panna av platen.
Finn fram en springform på 24 cm. Smør bunn og kanter. Kan også bruke bakepapir i bunnen.
Legg aubergine i bunnen og over kantene. Overlapp hele runden rundt. Skal helst ikke være åpninger. Tett åpninger i midten også.
Fyll i kjøttfyllet
Topp med revet ost
Brett så inn alle aubergineskivene så du dekker mest mulig av toppen.
Kutt tomat i tynne skiver. Plasser de på toppen av paien i en sirkel. Litt salt og pepper er valgfritt.
Stekes i ovn på 200 grader i ca. 18-20 minutter (lurt å bruke stekebrett med bakepapir i tilfelle søl)
La den stå 10-15 minutter å hvile før du serverer. Da får den satt seg litt. La den stå med ringen på.
Dryss over koriander eller persille etter ønske før servering.
Så lenge vi har ungdommer i hus, kommer vi ikke unna tex-mex mat. Om en generasjon til, vil dette være tradisjonsmat i Norge også…dessverre. Men det finnes jo noen gode varianter også. Og jeg har plukket ut noen av de beste jeg har på bloggen min. Om du har noen favoritt fra bloggen, kommenter det gjerne.
Nachos er en god tex-mex middag. Og denne nachosen er en av mine favoritter. Oppskriften finner du HER
Man kommer jo ikke unna taco. Og taco har jeg mange varianter av på bloggen. Her er kommer noen av de.
Den første på listen er en tacovariant av terteskjell. Denne syns jeg ble utrolig god. Oppskrift finner du HER
Den neste på listen er en nydelig tacobaguett. Oppskrift finner du HER
En annen god tacovariant er laksetaco. Oppskrift finner du HER
Den neste av mine favoritter er en tacograteng. Her er litt utradisjonell taco, men utrolig god. Oppskrift finner du HER
Jeg har en nydelig tacopai på listen også. Denne er skikkelig sprø og god. Oppskrift finner du HER
Jeg tar med en tacovariant til. Jeg har ennå flere på bloggen, men de kan du jo finne selv. Søk på taco i søkefeltet øverst på bloggen. Dette er en innbakt taco, en taco-donut. Oppskrift finner du HER
Den neste tex-mex retten jeg tar med, er en gryterett. En skikkelig hjemmelaget meksikansk gryterett. Oppskrift finner du HER
Så kommer en meksikansk lasagne. Denne er utrolig god. Oppskrift finner du HER
Den siste jeg tar med på listen er jo en slager for de fleste. En nydelig chili con carne. Oppskrift finner du HER
Mange forbinder terteskjell med fiskepudding, hvitsaus, erter og reker. Her har jeg lagd en tacovariant med terteskjell. Fantastisk god, bare prøv selv. Jeg syns denne var mye bedre en vanlig taco. Jeg spiste tre av disse, og kokkefruen to. Så da ser dere ca. hvor mange dette holder til.
Meksikansk lasagne er en tacolasagne med tortillalefser. Så den har egentlig ikke noe med Mexico å gjøre. Men vi nordmenn trur taco slik vi spiser den, er meksikansk. Den originale tacoen fra Mexico, ligner ikke mye på den norske tacoen.
I Mexico er det ikke regler på hva du har på tacoen.
Det som er viktig for at det skal klassifiseres som en taco er tortillalefse laget av maismel, kjøtt (ofte av gris) og en god salsa. Så der har vi utganspunktet for min meksikanske lasagne, men jeg lager den tilpasset oss nordmenn.
Mais og bønner er veldig vanlig i Mexico, så det må selvfølgelig være med.
En god salsa må brukes her, og oppskrift finner du i linken her
Og siden denne er norskifisert, så bruker jeg ost som vi er vant med.
Du trenger
(Holder til 6 personer)
20 små Maislefser
5 dl salsasaus
1 boks mais
1 løk
2 vårløk
1 boks kidneybønner
400 gram kjøttdeig av svin
200 gram revet ost (cheddarmix)
1 ss spisskummen
0.5 stk chili
olje til steking
Tilbehør
Frisk koriander til topping
(du kan hakke opp koriander og ha det i lasagnen, men ikke alle som liker koriander)
Salat
Rømme
Slik gjør du
Stek kjøttdeigen i en stekepanne med litt olje. Krydre med spisskummen
Tilsett oppkuttet løk, chili og vårløk
Skyll og tilsett kidneybønner. Og maisen. La alt få frese et par minutter sammen
Tilsett salsa og la koke et par minutter. Ta pannen vekk fra varmen
Sett stekovnen på 200 grader
Finn en ildfastform og smør den. Legg maislefser i bunnen. La de overlappe hverandre litt. Og kan gå litt opp på sidene
Ha i halvparten av kjøttblandingen
Et nytt lag med maislefser, så resten av kjøttblandingen
Topp med revet ost
Stek lasagnen i 15 minutter. La den hvile i 15 minutter før servering.
Et artig liten vri på tacopizza. Dette blir små porsjonspizzaer. Disse er også kjekk og ha liggende på lur i fryseren, god nistemat. Du kan kjøpe ferdig polarbrød, eller bake de selv. Oppskrift på de finner du her
En sulten voksen person spiser 3 av disse. Fruen var mett etter 2. Så da ser dere ca. hvor mye det går.
Stek Kjøttdeig og bland i Tacokrydder og vann etter anvisning på posen. Når jeg bruker disse posene, har jeg i en ekstra ts med spisskummen. Litt mer smak. Vil du lage eget tacokrydder, finner du oppskriften her
Legg polarbrød på et stekebrett med bakepapir
Ha 1 ss salsasaus på hvert polarbrød
Ha på tacokjøttdeigen, finhakket løk, jalapeños og mais.
Topp det hele med litt ost, ikke overdriv.
Stek på 200 grader i 7-8 minutter. Jeg brukte varmluft
Knus litt Tortillachips over før servering og topp med litt koriander.
En taquito er en meksikansk rett der små (gjerne mais) tortillas fylles med kylling eller kjøtt og ost før de rulles sammen til en stram pølse. Du kan enten fritere de eller steke de i ovn. Dette er en nydelig tacovariant. Her serverer jeg de med salsasaus, guacamole, hvitløksdressing og salat
Start med å kutte løk i ganske store biter, knus hvitløken litt med den flate siden av kniven og fjern skallet. Ha begge deler over i en stor kjele.
Ha så kyllingen i kjelen og strø spisskummin og salt over. Ha i laubærblad og fyll på med vann til det såvidt dekker all kyllingen.
Kok opp under lokk, og sett ned igjen varmen så det såvidt småkoker. La kyllingen stå sånn til den er gjennomkokt. Litt avhengig av størrelsen på filetene, kjelen, varmen osv, men ca 10-15 min.
Ta kyllingen ut av kjelen og legg på en tallerken så den kan avkjøles litt.
I mellomtiden, hell av en del av vannet, men la litt få stå igjen og småkoke uten lokk. Nå skal det lages litt kraft som vi skal ha over kyllingen igjen etterpå.
Når kyllingen er kald nok til å håndtere kan du begynne å rive den fra hverandre. Bruk hendene, to gafler eller en hånd og en gaffel, det du synes er lettest.
Når kyllingen er ferdig revet, ha den i en skål og hell over noen spiseskjeer med vannet som har stått og kokt og fått masse smak. Bland godt sammen.
Ha så oppi revet cheddar og bland igjen. Bland inn mais, vårløk og rødløk.
Sett ovnen på 200 grader.
Legg en maistortilla flatt og ha på litt av kyllingblandingen. Rull forsiktig sammen, ikke for stramt, da sprekker tortillaen opp, men ikke for løst, da faller fyllet bare ut. Du kan også feste de med tannpirker om du ønsker.
De skal egentlig ikke brettes inn på sidene slik vi gjør her, men syns det er litt lettere når de skal friteres. Da faller ikke så mye fyll ut. Tar du de i ovn, så la endene være åpne.
Legg med skjøten ned på et stekebrett med bakepapir.
Pensle med litt solsikkeolje og sett inn i ovnen. Stek i ca 10 min, men følg godt med så de ikke blir brent i kantene.
Du kan også fritere de om du ønsker. Ca. 2-3 minutter på hver side. Legg de på et kjøkkenpapir, slik at de får rent av seg.
